香腸餡料斬拌機報價 同號134*0665*4188.

真空斬拌機是在常規(guī)斬拌機基礎上加裝真空裝置和真空控制系統(tǒng)的一種斬拌機，在真空負壓狀態(tài)下完成斬切和攪拌的工作，真空斬拌機加工的產(chǎn)品沒有氣泡，色澤鮮亮，具有更長的保質(zhì)期。

在斬拌機上加裝變頻裝置，可以實現(xiàn)變頻調(diào)速，變頻斬拌機除了調(diào)速功能以外，另外還具有變頻軟啟動功能，對電網(wǎng)和電機均具有保護作用，一般情況下加裝變頻裝置的斬拌機，只要變頻功能*，電機出現(xiàn)故障的概率也是零。

隨著斬拌速度的增加，乳化腸的彈性逐漸降低，在正常的情況下，鎖著乳化可溶蛋白質(zhì)的增加，乳化腸的彈性應該提高，出現(xiàn)這種情況的原因可能是，乳化腸的質(zhì)構與離子強度和PH值也存在相關關系。內(nèi)聚性受斬拌速度影響很小。隨著斬拌速度的變化，乳化腸的質(zhì)構和咀嚼性呈現(xiàn)倒拋物線狀態(tài)，這與硬度的相關性很大。隨著斬拌速度的增加，回復性變化不大.

斬拌速度對乳化腸的硬度、彈性和回復性均有顯著影響，斬拌時間對回復性有顯著的影響，斬拌速度和斬拌時間的交互作用對硬度和回復性有顯著的影響。

斬拌速度zui大，斬拌時間、硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性在合適的范圍內(nèi)，彈性和回復性zui大，得到的乳化腸質(zhì)構優(yōu)化配比為斬拌速度6000轉(zhuǎn)，斬拌時間9分鐘，形成的乳化腸的硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性和回復性。

香腸餡料斬拌機報價變頻使用戶自行選擇的一種功能配置，用戶可以根據(jù)自己的需求選擇是否加裝變頻裝置。

斬拌機的工作原理

斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機內(nèi)的刀片高速旋轉(zhuǎn)達到斬切作用，把需要處理的肉和輔料投入斬鍋，會在短時間內(nèi)斬成肉餡或是肉泥。新型的斬拌機采用變頻技術，刀速可以調(diào)節(jié)，能調(diào)節(jié)的范圍比較大，從而達到高效的功能。再達到更高的效率，需要將刀速、鍋速、斬刀于斬鍋之間密切配合，使斬切產(chǎn)品細度，斬拌時間都達到良好狀態(tài)。

機器工作時，嚴禁在機器附近放置金屬工具，防止放置金屬工具調(diào)入國內(nèi)損壞*，造成不必要的損失和人身危害。工作時由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，三秒后再啟動低速刀和鍋，避免損壞電機。操作電盤時，要注意放水，避免短路、漏電及電路損壞等。

斬拌機特點及配置：

斬拌機可以分為雙速斬拌機和節(jié)能變頻斬拌機。采用變頻技術、刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速鍋速、斬刀于斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計十分合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀于轉(zhuǎn)過的間隙達到*的組合，使斬切的產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，*程度提高肉制品的乳化效果、彈性及細密度。

整機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構緊湊、美觀、易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。斬刀鋒利，高速運行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。使用進口軸承，電機負荷歐洲標準，抗過載能力強。轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)/小時，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。

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