立式燃氣炒菜夾層鍋夾層鍋改變了傳統(tǒng)蒸煮方法，這也給操作工人帶來了很大的益處。傳統(tǒng)的蒸煮鍋是直接用火接觸鍋底進行加熱，這樣只是局部受熱，然后再慢慢對鍋內(nèi)的物料加熱，加熱不均勻，物料蒸煮時間長。而夾層鍋的整個夾層內(nèi)都有加熱源，受熱均勻，加熱面積大，蒸煮沸騰快，大大地縮短了蒸煮時間，提高工作效率。很多大型賓館飯店都用來炒菜，燉肉，熬粥等等，功能廣泛，使用頻率高，全不銹鋼設計是一款方便衛(wèi)生的好設備。

立式燃氣炒菜夾層鍋產(chǎn)品簡介
1、燃氣夾層鍋為可傾式，采用燃氣（液化氣、天然氣、人工煤氣）為能源，其鍋身可以傾覆，以倒出鍋內(nèi)物料。加上攪拌器，可混合炒制加工醬料，糕點餡料等不同物料。
2、燃氣夾層鍋主要材料為奧氏體不銹鋼，符合衛(wèi)生要求，外型造型美觀大方，使用方便。
3、燃氣夾層鍋*的分孔燃燒器燃燒充分、熱效率高。
結(jié)構(gòu)與原理
（一）結(jié)構(gòu)組成
 主要由機架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，攪拌漿代替人工可自動攪拌炒制菜肴，傾鍋裝置用于實現(xiàn)鍋體的傾覆操作，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。

燃氣夾層鍋安裝步驟
1、燃氣夾層鍋在安裝的時候應安裝在通風環(huán)境良好的工作環(huán)境下。地面平整、操作空間空曠，設備安裝調(diào)整平穩(wěn)，用地腳螺栓固定住不能松動。
2、支撐架兩邊的螺栓要擰緊，傾斜鍋體時，鍋體兩端的進、出水管不能隨鍋體轉(zhuǎn)到。
3、燃氣進去后，如果接頭對接處漏氣要擰緊螺釘，直到燃氣不漏為止。
4、燃氣夾層鍋設備下發(fā)要有排水通暢的地溝或地槽，方便生產(chǎn)是需要加入水或停止生產(chǎn)時清洗鍋體使用。
5、使用前要調(diào)整燃氣壓力，確認周圍燃氣器具同時工作時的動壓要符合要求。
燃氣夾層鍋的使用注意事項
1、燃氣夾層鍋在生產(chǎn)的工作場地，要有一定的通風設施保持通風環(huán)境的良好。
2、每次生產(chǎn)之前要檢查燃氣管道和閥門，防止燃氣泄漏，造成燃氣中毒或起火事故的發(fā)生。
3、定期檢查各個接頭處的密封性。保持灶頭的清潔，防止生產(chǎn)當中掉落的物料把灶頭的孔堵塞住。
4、傾斜出料時要把燃氣關掉，在把調(diào)速開關關閉。
5、燃燒器只能使用液化氣和天然氣，切記其他一切氣體均不可以使用。
6、工作生產(chǎn)過程中要保證燃氣壓力在正常范圍內(nèi)，如果不在正常范圍內(nèi)會造成燃燒的氣體不充分，會使操作人員增加燃氣中毒的可能性。
7、連接灶具的管道和閥門處要擰死 灶面會自然下垂，保持出安全距離，以免被我烤焦造成事故的發(fā)生。
8、燃氣夾層鍋的周圍不要放置物品，以免引起火災。
9、工作生產(chǎn)結(jié)束后一定要把燃氣閥門和灶前開關關閉并且擰緊防止漏氣發(fā)生意外事故。
10、可傾式和攪拌式夾層鍋，沒開機使用時應在各轉(zhuǎn)動部位加注潤滑脂。攪拌式夾層鍋鍋體面上的部。
11、將鍋內(nèi)清洗干凈，加入物料。先加入導熱油在接通電源。等物料到達需要的溫度和預訂的加熱時間時，關閉電源。轉(zhuǎn)到手輪會使鍋體傾斜在進行卸料。
12、 鍋后面的PT100即溫度傳感器用于測量導熱油溫度。通過電控箱測到設定溫度，當超過設定的溫度時將不會在繼續(xù)加熱。當?shù)陀谠O定的溫度時會繼續(xù)加熱。
13、在操作過程中要嚴格控制溫度，一般情況下溫度控制在200度以下使用。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和特性：
    整鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
1.本鍋以燃氣或液化氣為熱源，具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2.本鍋體采用一次旋壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，在高溫加熱過程中不變形、不糊鍋。
3.*的燃燒系統(tǒng)，氣體燃燒更充分、節(jié)能、環(huán)保，無需排煙系統(tǒng)。
4.天然氣、液化氣、生物燃料均可以使用。
5.自動控溫，溫度可調(diào)，使用過程中不糊鍋，無黑煙，
6.溫控儀采用全數(shù)字顯示，操作方便控制準確，全程自動控制。
7.保溫層使用耐火水泥、隔熱效果更好

燃氣炒鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。燃氣夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
燃汽炒鍋特點：
1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。
2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度達300℃左右。
3、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。
4、強力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。
5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
6、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。

.使用與保養(yǎng)
（1）該設備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。
（2）檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。
（3）開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。
（4）正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關閉。
（5）操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，停止操作