肉類(lèi)粽子蒸煮鍋是什么樣子的設(shè)備呢？今天就讓我來(lái)為您介紹一下：粽子鍋，顧名思義就是蒸煮粽子的設(shè)備。常見(jiàn)的粽子鍋是立式的，其實(shí)我們公司也生產(chǎn)臥式粽子蒸煮鍋，而立式粽子鍋更受粽子生產(chǎn)廠(chǎng)家的歡迎，立式粽子鍋的加熱方式有蒸汽加熱和電加熱兩種。開(kāi)門(mén)方式是液壓開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)，好處是無(wú)需手動(dòng)打開(kāi)，一鍵啟動(dòng)，自動(dòng)開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)。粽子鍋的外面有一層保溫，這樣在蒸煮粽子時(shí)，就不會(huì)造成人員的燙傷。粽子鍋的筐子為拉光圓式，更大限度的讓粽子接觸水，讓粽子受熱均勻，縮短蒸煮時(shí)間。
設(shè)備特點(diǎn)
1、粽子蒸煮鍋的蒸汽為熱源（也可選用電加熱、天然汽、液化汽），肉類(lèi)粽子蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
2、鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
一、煮粽子用熱水還是涼水
都可以。不過(guò)，冷水煮的粽子更好吃，只是時(shí)間要長(zhǎng)一些。如果想吃更好的粽子的話(huà)，建議用冷水。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心哦。
二、煮粽子時(shí)的要點(diǎn)
除了冷水下鍋外，還要哪些要點(diǎn)：
1、水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。
2、把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。感覺(jué)粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開(kāi)看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞](méi)煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間了。也可以煮到一定程度后撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
3、包粽子的時(shí)候米不要放太多，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候米會(huì)膨脹，會(huì)把粽子葉漲裂。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
5、粽子葉子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長(zhǎng)時(shí)間好呢?放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗洗。
