高溫粽子蒸煮鍋現(xiàn)在在市場上的粽子是五花八門。大概主要有兩種,一種是一口粽,常見的粽子重量有45g、60、80g、90g。一口粽因?yàn)閭€(gè)子小,食用方便,比較是適用食堂、快餐廳、酒店里。一種是大粽,有100g、120g、140g、160g。大粽子一般都會(huì)進(jìn)入超市或者是家庭用,真空包裝后禮盒包裝也有很多。粽子的蒸煮要選擇立式粽子蒸煮鍋,受熱面積大,加熱速度快,受熱均勻,溫度可控,操作簡單、安全方便。
1. 利用盤管循環(huán)蒸汽間接加熱,使鍋內(nèi)溫度更均勻
2. 蒸煮出料時(shí)鍋內(nèi)湯汁不需要排出,可連續(xù)使用,節(jié)約了能源。
3. 鍋體外部用保溫層保溫,避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時(shí)高溫燙傷。
4. 鍋門結(jié)構(gòu)改過去法蘭螺栓連接固定式為液壓快開式。并安裝了光電限位.聯(lián)鎖.互鎖功能。
5. 鍋門為充氣密封,在鍋上限水位安裝視鏡便于及時(shí)增補(bǔ)湯汁。
6. 多臺(tái)設(shè)備共用一臺(tái)液壓站,操作時(shí)可單一操作,節(jié)省空間降低成本。
7. 粽子蒸煮鍋電壓為380V,高溫粽子蒸煮鍋鍋內(nèi)用的是盤管加熱。
粽子蒸煮工藝:
蒸煮方案一:常壓熱水浸泡加工蒸煮工藝,蒸煮熟度人工觀測不易控制,蒸煮時(shí)間長,生產(chǎn)效率低,是創(chuàng)業(yè)者初起步時(shí)產(chǎn)量少,節(jié)省投資成本的方案。
蒸煮方案二:高壓熱水浸泡加工蒸煮工藝,選米后不需浸泡即可以調(diào)味蒸煮,密封式鍋內(nèi)溫度均勻,蒸煮溫度自動(dòng)控制,熟度易控制,蒸煮時(shí)間簡短,提高生產(chǎn)效率。
蒸煮方案二:高壓水蒸汽噴射蒸煮工藝,選米后浸泡2-3小時(shí)即可以調(diào)味蒸煮,密封式鍋內(nèi)直接進(jìn)入水蒸汽噴射蒸煮,粽子與鍋內(nèi)高溫水無接觸,加熱蒸株溫度均勻,蒸煮溫度自動(dòng)控制,熟度易控制,蒸煮時(shí)間簡短,提高生產(chǎn)效率,同時(shí)也是改變粽子外觀及口感的蒸煮工藝。