多功能魚制品微波殺菌干燥設(shè)備的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。該設(shè)備采用隧道式耐高溫傳送帶流水線作業(yè)，模塊組合式結(jié)構(gòu)，整機(jī)全不銹鋼制造，外形結(jié)構(gòu)緊湊美觀大方。

多功能魚制品微波殺菌干燥設(shè)備的微波電氣部分分布于物料上部的微波加熱腔頂部,可直接對(duì)物料進(jìn)行均勻整體加熱,其他電源分布于側(cè)面能夠很好的祈禱散熱作用，因此比其他側(cè)部加熱均勻性好, 無(wú)需熱傳導(dǎo)，能量利用率高。不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)。