真空熟食鴨蛋殺菌鍋 食品不經(jīng)過殺菌,是無法延長保質(zhì)期的,那如果食品殺菌不*,也是無法延長保質(zhì)期的,所以殺菌容器的選擇是極為重要的,必須選擇一款熱穿透力強(qiáng)殺菌*而且能保證食品的品質(zhì)不變的殺菌鍋。優(yōu)質(zhì)高溫殺菌鍋按安裝方式分為立式和臥式的兩種,還可以根據(jù)客戶自身的要求選電氣半自動(dòng),電腦半自動(dòng)或者是電腦全自動(dòng)的。還可按照食品的特性選擇殺菌方式汽浴,噴淋或者是水浴的。重諾機(jī)械專注做好每一臺(tái)殺菌鍋,有需求的客戶就咨詢我們吧。
真空熟食鴨蛋殺菌鍋 從控制方式上分有四種:1、手動(dòng)控制型:所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。2、電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和進(jìn)口溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理,可以儲(chǔ)存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達(dá)±0.3℃。4、電腦全自動(dòng)控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲(chǔ)存殺菌工藝,操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可,殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警,溫控精度可達(dá)±0.1℃。
從殺菌方式上分有三種:1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是***均勻。3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。