臥式高溫食品殺菌鍋隨著生活水平的提高，人民對(duì)食品的要求不再是單純的飽腹，而是追求口感和營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)豆腐是一種休閑食品，所以產(chǎn)品不僅要求保質(zhì)期更要求口感好，還要保留產(chǎn)品的養(yǎng)分，再長(zhǎng)的保質(zhì)期要是味同嚼蠟?zāi)且彩菦](méi)有人要的，為了能有更好的口感，就要縮短升溫的時(shí)間，選擇雙層的殺菌鍋，這樣可以把殺菌水在上罐加熱到121-125度，然后通過(guò)水泵快速抽到殺菌鍋內(nèi)，熱水喝食品接觸后會(huì)降溫，一般會(huì)降到105度左右，這時(shí)再在殺菌鍋內(nèi)升溫，一般10分左右就可以升到121度，保溫一段時(shí)間后再降溫然后取出食品風(fēng)干后就可以了裝箱了。

臥式高溫食品殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：1、 利用盤(pán)管循環(huán)蒸汽間接加熱，使鍋內(nèi)溫度更均勻。2、 蒸煮出料時(shí)國(guó)內(nèi)湯汁不需要取出，可連續(xù)使用，節(jié)約的能源。3、 鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時(shí)高溫燙傷。4、 鍋門(mén)結(jié)構(gòu)改過(guò)去法蘭式螺栓連接固定式為液壓快開(kāi)式。并安裝的光電限位、連鎖、互鎖功能。5、 鍋門(mén)為充氣密封，在鍋上限水位安裝透過(guò)視鏡便于及時(shí)補(bǔ)充湯料。6、 多臺(tái)設(shè)備公共一臺(tái)液壓站，操作時(shí)可單一操作，節(jié)省空間降低成本。根據(jù)不同的材質(zhì)和不同型號(hào)、控制方式不同價(jià)格也不同。型號(hào)要根據(jù)產(chǎn)量確定。材質(zhì)建議用不銹鋼，使用壽命長(zhǎng)，碳鋼時(shí)間長(zhǎng)會(huì)生銹，殺菌出來(lái)的食品外觀不好看?？刂品绞讲唤ㄗh選手動(dòng)，操作上出現(xiàn)誤差，比較危險(xiǎn)，可根據(jù)產(chǎn)品或價(jià)格選擇電腦半自動(dòng)和電腦全自動(dòng)。詳情請(qǐng)！

我公司生產(chǎn)的殺菌鍋采用全新的降溫方式：一改過(guò)去的噴淋降溫為漫灌降溫，在降溫過(guò)程中，壓力保持不下落，解決了因降溫時(shí)壓力驟降，而造成的產(chǎn)品彭帶、氣泡爆瓶等現(xiàn)象。采用熱水噴淋滅菌：利用大功率泵強(qiáng)制鍋體內(nèi)的熱水進(jìn)行循環(huán)噴淋，解決鍋內(nèi)殺菌死角問(wèn)題，使鍋內(nèi)溫度差異減小到0.5℃，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品在滅菌時(shí)耐受的溫度相同，產(chǎn)品熱吸收均勻。同時(shí)利用循環(huán)噴淋的熱水帶動(dòng)鍋體內(nèi)的熱蒸汽流動(dòng)，解決有些產(chǎn)品不能水浴滅菌的問(wèn)題。半自動(dòng)控制：在殺菌過(guò)程中自動(dòng)控制壓力、溫度、滅菌時(shí)間，解決了工作失誤造成的滅菌失敗問(wèn)題，瓶裝殺菌鍋更解決了產(chǎn)品批次之間存在的差異。殺菌程序電腦控制：根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的殺菌工藝，使食品承受的熱量限制到小*，以盡可能保存其風(fēng)味、口感和色澤，使每一種食品均可在佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。