溫州科信椰果罐頭生產(chǎn)線

一、椰果罐頭生產(chǎn)工藝

1.原料選擇：選用不溶質(zhì)性的韌肉型品種。要求果形大，肉質(zhì)厚，組織細(xì)致，果肉橙黃色，汁液清，加工性能良好。果實宜八成熟時采收。常用品種有豐黃，連黃及日本罐桃2號、5號、12號和14號等。全套椰果罐頭加工設(shè)備 椰肉罐頭灌裝生產(chǎn)線
2.選果：選用成熟的椰果，剔除機(jī)械損傷果、腐爛果和殘次果等。
3．清洗：用流動清水沖洗椰果，洗凈表皮污物。
4．去皮：配制濃度為48的氫氧化鈉溶液，加熱至9095，倒入椰果，浸泡時間3060秒。經(jīng)浸堿處理后的椰果，用清水沖洗，反復(fù)搓擦，使表皮脫落。再將椰果倒入0.3的鹽酸液中，中和23分鐘。
5．切半：沿縫合線用刀對切，注意防止切偏。
6．挖核：用挖核刀挖去果核，防止挖破，保持核離處光滑。
7．預(yù)煮：在95100的熱水中預(yù)煮48分鐘，以煮透為度。煮后急速冷卻。
8．修整：用小刀削去毛邊和殘留皮屑，挖去斑疤等。并選出果形完整、表面光滑、核洼圓滑、果肉呈金黃色或黃色的桃塊，供裝罐頭之用，剔除不合格的果塊。
9．裝罐：每罐裝果肉330克，注糖水（每75公斤水加20公斤的砂糖和150克檸檬酸，煮后用絨布過濾，糖水溫度不低于85）180克。罐蓋與膠圈在100沸水中煮5分鐘。
10．排氣：將罐頭放入排氣箱，罐內(nèi)中心溫度在80以上。
11．封罐：從排氣箱中取出后要立即密封，罐蓋放正、壓緊。
12．殺菌：密封后及時殺菌，500克玻璃罐在沸水中煮25分鐘，360克裝四旋瓶在沸水中煮20分鐘。
13.冷卻：殺菌后的玻璃罐頭要用冷水分段冷卻至3540。

14.瀝水風(fēng)干保溫：除去罐頭表面水分，放在20左右的倉庫內(nèi)貯存7天，即可進(jìn)行敲驗。貼商標(biāo)、裝箱后出廠。

二、車間平面布置說明

生產(chǎn)區(qū)內(nèi)機(jī)器的排布要有規(guī)律，同種機(jī)器盡量排布在一起，充分利用空間，根據(jù)設(shè)計任務(wù)書的年產(chǎn)量要求，得出各設(shè)備的尺寸，再根據(jù)車間布置要求，確定車間的面積。為了廠房空間的合理安排，本車間廠房外形采用長方型，長為48m，柱距6m。廠房寬為36米，跨度為9m。全套椰果罐頭加工設(shè)備 椰肉罐頭灌裝生產(chǎn)線

設(shè) 備與墻之間的距離為1.2-2m，設(shè)備與設(shè)備之間的距離為1.5m。在廠房的進(jìn)口處設(shè)置生活區(qū)部分，包括消毒間、女更衣室、女衛(wèi)生間、男衛(wèi)生間、男更衣 室。設(shè)備擺放，以設(shè)備中心線到墻的距離為2.5米為基準(zhǔn)，設(shè)備整齊排列在一條線上，方便工作運(yùn)輸及清洗。具體車間設(shè)備布置見年產(chǎn)8千噸蘇打水車間設(shè)備平面布置圖。

     在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，機(jī)器設(shè)備與墻要有一定的距離，這個距離即要符合車間布置的原則，同時也要考慮車間自身的實際情況，例如設(shè)備的維修、工人的操作，并且要考慮到工人的安全，另外就是行政生活區(qū)，要有衛(wèi)生間、更衣室、浴室以及消毒室等，根據(jù)車間的實際情況安排所需的行政生活區(qū)的房間設(shè)置，不需要的盡量不要安排，還有各房間的空間夠用即可，不要設(shè)計過大，以造成一些不必要的浪費(fèi)，另外房間的安排要合理，防止交叉污染和再次污染。苯設(shè)計生產(chǎn)線設(shè)備的布置，設(shè)備與墻之間的距離都在1.2m以上，設(shè)備與設(shè)備之間的距離為1.5m，為員工的操作提供方便。

三、科信椰果罐頭的生產(chǎn)線主要設(shè)備包括：

　　預(yù)處理設(shè)備：鼓浪式清洗提升機(jī)、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī)、脫氣罐、冷卻槽、椰果分級機(jī)、切條機(jī)、切丁機(jī)、排氣箱、去屑機(jī)等。

　　主要灌裝設(shè)備：空罐洗罐機(jī)、化糖鍋、儲存鍋、奶泵、雙過濾器、噴碼、輸送帶、加湯輸送帶、封口機(jī)、水浴巴氏殺菌機(jī)、擦罐機(jī)、貼標(biāo)記、連線用輸送帶等。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀、大方。

　　罐頭生產(chǎn)線設(shè)備主要包括：椰果罐頭生產(chǎn)線、桔子罐頭生產(chǎn)線、蘋果罐頭生產(chǎn)線、梨子罐頭生產(chǎn)線、獼猴桃罐頭生產(chǎn)線、果醬生產(chǎn)線、番茄醬生產(chǎn)線、果凍生產(chǎn)線。

　　椰果罐頭的生產(chǎn)線加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱。設(shè)備操作簡單，產(chǎn)量高，自動控溫裝置、雙層保溫材料，是目前國內(nèi)*先近的食品，蔬菜漂燙設(shè)備。該設(shè)備可根據(jù)客戶的要求定做。該流水線有蒸煮機(jī)，冷卻機(jī)、瀝水機(jī)等組成。

　　椰果罐頭保藏期比較長，能調(diào)節(jié)新鮮椰果生產(chǎn)的淡旺季和地區(qū)之間的余缺，加上它能較好地保持新鮮風(fēng)味和狀態(tài)，有些種類如柑桔等椰果制成糖水罐頭后，風(fēng)味勝于鮮果，因而，深受廣大誚費(fèi)者的歡迎。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造*效益。

為此，我們追求*，通過完善的設(shè)計、制造和售后服務(wù)，確保每一臺設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。

五、科信工廠外景

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三路540號

科信機(jī)械河南營銷中心

地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機(jī)械）

科信機(jī)械河南分工廠

地 址：西平縣中原（）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座