火腿培根原材料腌制入味滾揉機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率。真空滾揉機可以增強保水性,改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
真空滾揉機款式新穎*、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、體積小、外形美觀、轉(zhuǎn)速均勻、輸出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快、省電等特點,真空滾揉機可用它腌制各種肉類以及其他食品,腌制出的食品不變形。質(zhì)量保證,真空滾揉機*。
火腿培根原材料腌制入味滾揉機,采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,圓形封口滾揉空間大,設(shè)計合理,運行噪音小,槳葉圓弧形,*設(shè)計,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉,間歇,放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真空實現(xiàn)了自動呼吸功能。
真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下,通過通體轉(zhuǎn)動進行滾揉。通體轉(zhuǎn)動時,塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開,在導(dǎo)葉片的作用沿筒壁做向前,向后,向前的回旋運動,互相擠壓,同時沿筒壁切向翻轉(zhuǎn),摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,還能以人的口感,喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間去,使肉和添加劑融為一體,以達到肉質(zhì)鮮嫩,出口率高的目的。
真空滾揉機將肉塊在真空狀態(tài)下采用圓通內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉,但筒體轉(zhuǎn)動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織拉開后,按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,互相擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,能使添加料(淀粉等)高度深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。