液氮低溫速凍機食品加工速凍設備采用的液氮制冷技術、控溫技術、熱傳導和保溫技術，并可根據(jù)客戶的各種條件及要求組合匹配壓縮機制冷、空氣冷卻及液態(tài)冷卻，以便低成本、高品質的滿足客戶的速度要求。實現(xiàn)單體快速凍結。食品凍結后不會粘連在一起，不僅質量好，而且便于包裝和消費者食用。
廣泛應用于肉食類、海鮮水產類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、面點類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調理食品等。
液氮冷凍食品的優(yōu)勢
1.速度快、產量高
凍結速度極快，每分鐘降溫7～15℃，凍結速度比一般凍結方法快30~40倍。
2.質量高
由于凍結極快，通過zui大冰晶生成帶的時間在9分鐘以內，普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍能使細胞內和細胞間隙中的水同時凍結成無數(shù)微細均勻的冰晶體，使細胞組織不受破壞，因而解凍后食品能zui大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。
3.干耗小
一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對于價格較高的食品顯得尤為重要。
4.抗氧化，雜菌少
液氮速凍時所產生的氣體是隋性的氮氣，氮氣在生產過程中隔絕了空氣起到了保護食品的作用。同時，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。
