電加熱油水分離扒雞電炸鍋是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。油水混合油炸機具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。

電加熱油水分離扒雞電炸鍋的特點

1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會加熱，面渣沉淀到底部水中，不會燒焦變黑，影響油質(zhì)，油一直很清。

2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。

3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負荷工作炸食品不會出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費油等現(xiàn)象。

4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設定的理想的范圍里。

5. 材料為不銹鋼304材質(zhì)，而且板料為2mm厚，內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結(jié)實耐用，壽命長

6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度。

無煙型多功能水油混合式油炸機，主要由油炸鍋、加熱系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、濾油裝置、排煙氣系統(tǒng)、蒸籠、控制與顯示系統(tǒng)等構(gòu)成。炸制食品時，濾網(wǎng)置于加熱器上方，在油炸鍛內(nèi)先加入水至油位指示計顯示的規(guī)置。再加人炸用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在180一230℃之間。炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣。