不銹鋼脆片變溫壓差膨化機(jī)是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化,增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力,帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。該機(jī)組由:膨化罐裝置、真空泵、空壓機(jī)、大口徑閥門、電控柜、數(shù)顯溫度儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。膨化后的產(chǎn)品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長。新鮮果蔬進(jìn)行低溫脫水到一定含量后進(jìn)行膨化，不加任何添加劑。該設(shè)備生產(chǎn)過程中不生產(chǎn)任何環(huán)境污染，同時具有投資少、占地小、回報率高的特點(diǎn)。該機(jī)組由：膨化罐裝置、真空泵、空壓機(jī)、大口徑閥門、電控柜、數(shù)顯溫度儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。果蔬膨化過程均在低溫下進(jìn)行的，不破壞果蔬的營養(yǎng)成分。生產(chǎn)過程為純物理過程未采用任何化學(xué)方法。膨化后的果蔬易消化、易吸收、營養(yǎng)豐富、長期食用不會發(fā)胖。
不銹鋼脆片變溫壓差膨化機(jī)
果蔬中水分有三種狀態(tài)。脫水最初蒸發(fā)出來的是自由水，這時果蔬表面蒸汽壓幾乎與純水蒸汽壓相等，且在自由水蒸發(fā)完之前，此蒸汽壓保持不變，并出現(xiàn)干燥速度不變的現(xiàn)象，也就是說，當(dāng)外界干燥條件一定時，果蔬干燥速度不變，這就是干燥過程在開始時期的等速干燥階段。這階段將持續(xù)至全部自由水汽化完畢為止。干燥的第二階段為降速干燥階段，此時蒸發(fā)出來的是結(jié)合水，水分蒸汽壓因水分結(jié)合力越來越強(qiáng)而不斷下降，這樣，在一定干燥條件下，果蔬的干燥速度會不斷降低。嚴(yán)格掌握果蔬內(nèi)水分的擴(kuò)散速率和表面蒸發(fā)速率，盡量使兩者大致相等。
