肉制品鹵煮設(shè)備-鴨頭鴨脖鹵制夾層鍋人喜歡用高壓蒸煮鍋燉肉、燉排骨，研究發(fā)現(xiàn)，和其他烹調(diào)方法相比，用高溫高壓蒸煮鍋燉肉基本不會造成蛋白質(zhì)減少，同時還能保護脂肪不被氧化，蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
肉制品鹵煮設(shè)備-鴨頭鴨脖鹵制夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
按加熱方式共分為：蒸汽式夾層鍋、燃氣式夾層鍋、電加熱（介質(zhì)導(dǎo)熱油、介質(zhì)水）夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。常規(guī)型號有100L、200L、300L、400L、500L、600L，這幾種型號基本會備貨，超出的型號需要定制。普通夾層鍋有結(jié)構(gòu)簡單、操作方便等特點，是食品加工的初級設(shè)備，價格相對便宜，客戶可大量采購，主要結(jié)構(gòu)有支架、鍋體、渦輪蝸桿+手輪結(jié)構(gòu)，主體304不銹鋼材質(zhì)，鍋膽采用整塊鋼板、一次旋壓成型工藝制造。
液壓翻轉(zhuǎn)式蒸汽夾層鍋：自然風加熱或鼓風機加熱，火焰大小可調(diào)。夾層鍋升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)，使物料通過美拉德反應(yīng)*達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、柴油，生物油、天然氣加熱。
夾層鍋分類：
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、夾層鍋按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型。
夾層鍋整體結(jié)構(gòu)主要是:
1、固定式：主要由鍋體和撐腳組成;
2、可傾式：主要由鍋體和可傾架組成
3、攪拌式：主要由鍋體和攪拌裝置組成。
夾層鍋鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
夾層鍋支腳分別是：
(a) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
(b) 可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。
徐經(jīng)理在貴州做一些快餐的生意，近期想增加一間分店，就在到處考察廚房的設(shè)備。來到我們公司之后我們給徐經(jīng)理做了一些詳細的介紹，讓徐經(jīng)理在我們的工廠現(xiàn)場試機，做了一些簡單的炒菜等等，并根據(jù)徐經(jīng)理的店鋪面積和預(yù)計產(chǎn)量等，做了幾套設(shè)計方案給徐經(jīng)理，徐經(jīng)理對我們的設(shè)備很滿意，正在進一步的溝通一些細節(jié)參數(shù)技術(shù)等問題。
