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陜西圣達柿餅烘干設(shè)備廠家

參考價 80000
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱西安圣達環(huán)保設(shè)備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號定制
  • 所  在  地西安市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2021/3/30 15:54:19
  • 訪問次數(shù)1145
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食品機械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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     西安圣達環(huán)保設(shè)備有限公司是西北生產(chǎn)微波、空氣能設(shè)備制造公司,位于中國西北部的主要樞紐城市--西安西咸新區(qū),也是陜西自貿(mào)試驗區(qū),地理位置*,交通方便。

     西安圣達環(huán)保設(shè)備有限公司是烘干、殺菌、熟化、解凍、殺青設(shè)備的制造商,設(shè)備廣泛應(yīng)用于:食品、農(nóng)副產(chǎn)品、化工、制藥、陶瓷、建材、紙制品、皮革、紡織、餐飲、電子、農(nóng)林漁產(chǎn)品和汽車、機械等行業(yè),響應(yīng)國家對環(huán)保、節(jié)能的號召,研發(fā)生產(chǎn)的微波設(shè)備、空氣能設(shè)備不產(chǎn)生三廢,符合國家環(huán)保標準。

     西安圣達環(huán)保設(shè)備有限公司與國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)科研機構(gòu)、高校合作,作為新興微波技術(shù)試驗孵化基地,微波應(yīng)用理論實踐基地。公司技術(shù)力量雄厚,研發(fā)團隊強大,規(guī)范化管理,精細化生產(chǎn),立足中國,覆蓋,是國內(nèi)干燥行業(yè)的*企業(yè)。 

     圣達公司自成立以來致力于環(huán)保設(shè)備的生產(chǎn)研發(fā),同時為客戶提供整套生產(chǎn)線的解決方案,從廠房規(guī)劃、設(shè)計,到全套設(shè)備的采購,再到后期設(shè)備安裝,調(diào)試,操作培訓(xùn),售后服務(wù)。西安圣達的環(huán)保產(chǎn)品不但國內(nèi)市場,還已遠銷亞、歐等多個國家、地區(qū)。

     客戶至上,質(zhì)量為本。歡迎您來我司進行考察,洽談合作。

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干燥介質(zhì) 空氣 加熱方式 對流式
應(yīng)用領(lǐng)域 食品
柿餅是我國的傳統(tǒng)食品,加工歷史悠久。柿餅營養(yǎng)豐富,口味甘美,有清熱瀉火和治療多鐘疾患的作用,深受國內(nèi)消費者歡迎,并銷往日本韓國等國。柿餅的口感主要取決于含水量,因此如何使柿餅含水量保持在一定的水平而又不能霉變是柿餅干燥加工工藝中需要解決的問題。陜西圣達柿餅烘干設(shè)備廠家
陜西圣達柿餅烘干設(shè)備廠家 產(chǎn)品信息

陜西圣達柿餅烘干設(shè)備廠家

  •      選果→ 去皮→ 裝盤→ 第一次烘烤→ ???rarr; 第二次烘烤→ 停烤→ 第三次烘烤→ ???rarr; 真空包裝→ 入庫 
     
          柿餅加工要點
            
          1、選果 選擇8-9成熟的優(yōu)質(zhì)柿果作為制餅原料。
              
          2、去皮 先折斷萼片,剪除果柄,然后用水沖洗柿果。采用不銹鋼刀具去皮,不留頂皮,花皮,僅留柿締周圍約12.5px寬的柿皮。
                          
          3、裝盤 按大小分別將去皮后的柿果裝入烤盤,果間留一指寬的間隙。
     
          4、第一次烘烤 柿果進入烤房后,迅速升溫至40——50°c,使柿果內(nèi)乙醇脫氫酶活性處于高狀態(tài)。內(nèi)呼吸也加強,借以快速完成軟化,脫澀和部分脫水(25%左右),持續(xù)時間約12h,視柿果大小,成熟度靈活掌握。干燥柿餅時,防霉十分關(guān)鍵,稍有不慎,即會在幾個小時內(nèi)造成整個烤房中的柿果霉爛損失。因此,需要使烤房內(nèi)的相對濕度始中保持在70%以下,可有效防止柿果霉變。
     
          5、???取出柿果,堆捂數(shù)小時以回軟,然后進行第一次捏餅,捏餅時用力要適度,做到 果肉捏散而皮不破。具體捏法是:兩手握果縱橫捏,隨捏隨轉(zhuǎn),直到內(nèi)部變軟,柿核歪斜為止。
     
          6、第2次烘烤 將捏過的柿果,再次送入烤房,升溫至45——50°,持續(xù)15H左右,使柿果再次快速脫水35%
     
          7、???取出第2次烘烤的柿果,經(jīng)再次堆捂,回軟后進行第2次捏餅。至此,柿餅基本成型。
     
          8、第3次烘烤 保持40-45°,持續(xù)10H左右。此時已到烘制后期,脫水比較慢。烘干的程序是:柿餅軟硬一致而富有彈性,含水量在35%左右。
     
          9、???取出第3次烘烤的柿餅,堆捂回軟后整形。后續(xù)批次的柿果,依照上述方法分批倒換,輪流哄制,這樣,既能提高烘房利用率,也不浪費熱能
     
          10、真空包裝 采用阻氣好的尼龍+聚乙烯復(fù)合小袋,將柿餅單個包裝,真空度不小于0.08MPa。數(shù)日后,餅面即可布滿白霜,而且不易滋生霉菌。
     
          柿餅干燥特性
          1、柿餅的干燥曲線,柿子烘制過程中水分的蒸發(fā)可以分為3個階段:第1階段為緩慢蒸發(fā),該階段水分的蒸發(fā)比較緩慢,溫度的效應(yīng)非常明顯,水分的蒸發(fā)主要在該階段完成;第3階段為平緩蒸發(fā)期。當柿子的水分含量低于45%時,蒸發(fā)速度明顯減慢,溫度的效應(yīng)逐漸減弱。根據(jù)柿子水分蒸發(fā)的這一特點,將柿餅的加工分為3個階段,既脫澀軟化階段,水分的快速蒸發(fā)階段和干燥完成階段。
     
          2、柿餅加工工藝參數(shù)的確定,有研究表明,柿餅加工的佳工藝參數(shù)為第一階段烘制溫度35——40°,干燥時間為24H左右;第二階段烘制溫度55——60階段,干燥時間為12H。第2階段結(jié)束時柿子的水分含水量為45%左右;第3階段烘制溫度40—45°,烘制時間6H左右.。
     
          3、柿餅干燥程度的確定,研究表明,柿餅的干燥程度即烘制結(jié)束時柿餅的水分含量是38%-42%。如干燥程度過低,柿餅水分含量過高,糖易溶解細胞液中,難以結(jié)晶,出霜困難,而且極易發(fā)生出霜過程霉變,干燥程度過高,費時耗能,成品出品率低,霜量少甚至不出霜,質(zhì)地硬,品質(zhì)差
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