辣椒在油炸時先要將干辣椒放入開水里浸泡半小時,這樣做出來的香酥辣椒不僅味道沒那么燥辣,在后面的油炸過程中也會起到一定保護(hù)作用,不會一下鍋就變黑,炸出的辣椒酥也能達(dá)到色澤好看的效果,控溫準(zhǔn)確的燃?xì)饫苯匪钟驼C(jī)是我公司根據(jù)辣椒酥生產(chǎn)工藝而研發(fā)的一款油炸設(shè)備,其中的網(wǎng)帶采用定制款細(xì)小網(wǎng)孔的網(wǎng)帶,可以防止的辣椒酥掉入炸油中,保證殘渣不會因為反復(fù)高溫加工而造成碳化現(xiàn)象,保證了產(chǎn)品的品質(zhì)還能延長炸油的使用時間。
辣椒酥在油炸時可以進(jìn)行裹漿處理,以2兩干辣椒為例,放4勺白芝麻、2勺淀粉、1勺半糖和半勺鹽,用筷子攪勻即可。將香酥糊倒入浸泡好的辣椒里,加2個蛋清,攪拌均勻。往辣椒里邊加入雞蛋清不僅可以讓辣椒和香酥餡更好粘在一起,還可以鎖住水分,不讓辣椒炸糊,吃起來口感更加酥脆,控溫準(zhǔn)確的燃?xì)饫苯匪钟驼C(jī)可根據(jù)用戶的需要搭配相應(yīng)的拌料機(jī)、裹漿機(jī)、冷卻機(jī)等等,我公司生產(chǎn)的油炸設(shè)備也可以根據(jù)用戶產(chǎn)量的大小進(jìn)行加工定做,單機(jī)流水線都可以生產(chǎn)。
1.油炸機(jī)煙罩設(shè)計為半開式,方便產(chǎn)品充分接觸空氣,而且油煙不能外溢。提升機(jī)構(gòu)為鏈條提升,安全美觀并可實現(xiàn)同步。
2. 油炸框的大小根據(jù)外部尺寸而定制;采用純304不銹鋼沖孔6mm焊接成型;
3.自動出料采用齒輪外加減速機(jī)傳動,電控出料方式;
4.油炸機(jī)設(shè)計一個漏斗式,低部采用大口徑放油清渣閥。
5.自動控溫,可根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的油炸溫度,當(dāng)油溫達(dá)到設(shè)定溫度時自動停止加熱并恒溫,低于油炸溫度時再繼續(xù)加熱。
6.動提升系統(tǒng),提升運行平穩(wěn),安全性高,方便工人對機(jī)體內(nèi)進(jìn)行清理和維護(hù);自動排油煙系統(tǒng),保證車間內(nèi)有一個良好的工作環(huán)境。恒溫連續(xù)生產(chǎn),保證食品的炸制均勻。
辣椒酥油炸機(jī)油槽中不設(shè)加熱設(shè)施,只設(shè)計底部刮渣系統(tǒng),下層物料輸送帶作用,將物料含水分時和油炸完畢時將物料送出。上層網(wǎng)帶式將油炸過程中的上浮產(chǎn)品壓到油中,是物料充分油炸,并實現(xiàn)定時一致。油炸罩設(shè)計為全封閉式,這樣兩頭高起,在高起部分設(shè)計排油煙囪出口,*改變傳統(tǒng)油炸機(jī)設(shè)計在中間排油煙口熱量損失嚴(yán)重,油煙排不干凈,兩頭外冒等問題。實現(xiàn)設(shè)備沒有油煙流出,整個油炸間不會產(chǎn)生油煙滿屋,看不清的現(xiàn)象,并設(shè)計防火功能。提升架設(shè)計為電動提升和手動提升兩用式。它的作用是將油煙罩和輸送網(wǎng)帶架同時提升到油炸槽高處,可放置安全保護(hù)杠,實現(xiàn)安全操作。油煙罩,網(wǎng)帶架可同時提升和分開提升,以方便清洗。油炸機(jī)加熱槽設(shè)計為獨立式,這樣就可實現(xiàn)純油加熱不帶食品渣,就不會產(chǎn)生冒煙現(xiàn)象,且永遠(yuǎn)不會發(fā)生火災(zāi)現(xiàn)象。過濾機(jī)是將油渣全部過濾干凈,同時可實現(xiàn)自動出渣,精細(xì)過濾。循環(huán)系統(tǒng)就是實現(xiàn)熱油集中供給,使加熱量都集中列入油炸機(jī)入料口,同時實現(xiàn)油熱量與物料吸熱集中平衡,實現(xiàn)油炸過程中油溫恒定,達(dá)到油炸嘴佳效果。
辣椒酥油炸機(jī)為全油過濾結(jié)構(gòu),配有自動過濾和自動補油兩套管道、裝置。自動過濾裝置過濾掉油炸機(jī)中大的殘渣,避免炸油酸化、變黑,延長炸油使用周期,減少換油頻率,自動補油裝置與儲油罐相連接,當(dāng)不斷油炸過程中,炸油減少至設(shè)定位置時(此精準(zhǔn)位置由浮游表控制),通過油循環(huán)泵向油炸機(jī)內(nèi)補油。兩套管道外部配有保溫措施,操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗。全部采用網(wǎng)帶或者吊鉤輸送產(chǎn)品變頻或電磁調(diào)速,可以采用連續(xù)式的油炸生產(chǎn)線,如果您的產(chǎn)量小的話可以使用自動出料的香芋條油炸鍋進(jìn)行炸制,采用自動翻轉(zhuǎn)出料的油炸設(shè)備。
辣椒酥油炸機(jī)是利用油水比重不同、互不相溶、自動分層的原理而設(shè)計的。在油槽中,設(shè)有高溫油層、緩沖油層和水層,被炸物料落下的渣屑在高溫油層沒有碳化前,通過緩沖油層落入水層,定期由排渣口排出。熱油表面漂浮的渣屑在熱油循環(huán)泵的帶動下進(jìn)入過濾油箱濾出。