真空預(yù)冷機(jī)是一種用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品和熟食品的保鮮設(shè)備。是環(huán)保產(chǎn)品，使用不會(huì)污染環(huán)境。
 
1948年，商用真空預(yù)冷保鮮機(jī)首先在美國(guó)的加利福尼亞州冷卻生菜，此后，歐洲和日本相繼應(yīng)用。而冷卻熟食品的歷史不到前者的二分之一。
中國(guó)使用真空預(yù)冷機(jī)的歷史開始于上世紀(jì)80年代。與其它冷卻技術(shù)比較，真空冷卻速度快而又能保證被冷卻物品不被凍壞。所以，真空冷卻也被稱為真空速冷。
 
真空預(yù)冷分別用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花和熟食品快速冷卻。大小按照客戶需要設(shè)計(jì)制造。
 
蔬果真空預(yù)冷機(jī)冷卻綠葉菜、食用菌等，可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜，還可快速冷卻楊梅水蜜桃和黃瓜等。
蔬果真空冷卻失水率一般在3％～5％，外觀上無萎蔫，硬度不會(huì)減低。
葉菜和組織疏松者冷卻速度快。蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時(shí)間快則幾分鐘、慢則幾十分鐘。

本公司研發(fā)的ZLG系列蔬果真空預(yù)冷機(jī)規(guī)格從0.1m3到20m3，型號(hào)為ZLG0.1～ZLG20。
可以提供上翻門或平移門，配套機(jī)器可以是國(guó)外*或國(guó)產(chǎn)。
主材料為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。

謳科熟食真空冷卻機(jī)應(yīng)用范圍：
蒸煮熟食品：燒烤熟食、鹵制熟食、蒸煮熟食、燜燉熟肉、豆類制品等；
速食快餐類：多類中式炒菜、米飯、各類調(diào)理菜、熱煮西餐等；
航空高鐵類：多類盒飯、粉、面、配餐冷鏈品種；
烘焙食品類：多種食品餡料、出爐糕點(diǎn)等；

謳科熟食正空冷卻機(jī)主要特點(diǎn) ：
1、冷卻時(shí)間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需 10-15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。
2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。
3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。
4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30 ℃-70 ℃細(xì)菌繁殖期。
6、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。