風(fēng)冷型微波干燥殺菌設(shè)備廠家可定制
微波加熱的原理
微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在變化的高頻電磁場作用下,其極性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化,造成分子的運動和相互摩擦效應(yīng)。此時微波場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能,使物料溫度升高,產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達微波加熱干燥的目的
微波殺菌的特點:
低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味,微波能穿透物料內(nèi)部,頻率為2450MHz,以每秒24億5千萬次振蕩,通過熱和非熱效應(yīng)殺死細菌,與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間,就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明,一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細菌總數(shù)大大降低,時間只需2~3分鐘。速度快,時間短,因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。
風(fēng)冷型微波干燥殺菌設(shè)備廠家可定制
微波干燥設(shè)備特點
1、加熱迅速,高效, 微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式(熱傳導(dǎo)、對流、輻射)的機理*不同,它能使被加熱物料本身發(fā)熱,不需要熱傳導(dǎo)過程,與傳統(tǒng)的電加熱、遠紅外加熱相比節(jié)能2-3倍以上。同時加熱效率提高3-5倍。
2、加熱均勻,提高產(chǎn)品質(zhì)量 微波能穿透到物料內(nèi)部,使物料表里同時產(chǎn)生熱能,不會產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。隨著物料表面水分不斷蒸發(fā),物料表面溫度將略低于里層溫度,形成的溫度梯度由內(nèi)指向外,與加熱過程中伴隨發(fā)生的蒸汽壓的遷移方向與熱量遷移方向一致。據(jù)物料干燥理論,這種加熱狀態(tài)是有利于物料干燥的。
3、熱慣 小,加熱的即時 易于控制 微波輸出的能量就被物料吸收并加熱。而傳統(tǒng)加熱方式,它們輸出能量會同時被物料吸收和爐體吸收。微波加熱需用電,只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱或終止,無熱慣現(xiàn)象,可實現(xiàn)加熱過程的自動化控制。而傳統(tǒng)加熱方式,熱慣較大,很難實現(xiàn)自動化控制。