蒸汽加熱噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置(不能浸泡產(chǎn)品)通過(guò)高效循環(huán)泵-過(guò)濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無(wú)殺菌死角。水通過(guò)換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
蒸汽加熱噴淋式殺菌鍋噴淋式殺菌鍋主要特點(diǎn)：
1.免排氣，低噪音、安靜無(wú)聲，節(jié)省蒸汽能源的18%(相比于水浴式和蒸汽式殺菌設(shè)備)
2.直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式。對(duì)原處理水間接冷卻，避免了食品的二次污染。
3.采用直接加熱、間接冷卻的方式，減少熱交換器的使用頻率，減少維護(hù)次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。
4.創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
5.F值控制殺菌過(guò)程，可依據(jù)食品風(fēng)味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動(dòng)計(jì)算殺菌時(shí)間，從而使殺菌效果不變。
6.鍋內(nèi)配備四只可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值和隨時(shí)觀察鍋內(nèi)熱分布情況，隨時(shí)了解溫度從食品表面到達(dá)食品中心的時(shí)間(熱穿透)。
肉制品水浴式殺菌鍋殺菌鍋從控制方式上分有5種，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)等。
從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌。
從罐體結(jié)構(gòu)上分有7種：?jiǎn)喂逇⒕仭㈦p層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
