川香雞柳入味腌制真空滾揉機(jī)的適應(yīng)范圍：【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、，加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉 質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
川香雞柳入味腌制真空滾揉機(jī)使用方法：
一、準(zhǔn)備
1、清水沖洗筒體，打開出料開關(guān)，放盡沖洗水；
2、加料；
3、裝蓋。
二、滾揉工藝時(shí)間設(shè)定
1、根據(jù)工藝要求設(shè)定總工作時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間；
2、時(shí)間的設(shè)定方法：按設(shè)置鍵，對(duì)應(yīng)窗口閃爍，按上、下鍵調(diào)節(jié)時(shí)間，調(diào)節(jié)好以后再按設(shè)置鍵到對(duì)應(yīng)窗口調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)完畢后，按設(shè)置鍵結(jié)束。
三、操作方法
1、首先打開電源開關(guān)；
2、打開真空泵啟動(dòng)開關(guān)，真空泵開，拔下真空管接頭，關(guān)閉閥門；
3、打開滾揉開關(guān)，機(jī)器即進(jìn)入自控循環(huán)狀態(tài)；
4、滾揉總時(shí)間到，機(jī)器即停止?jié)L揉工作；
5、關(guān)閉滾揉開關(guān)；
6、打開回氣開關(guān)，放盡真空壓力卸下筒蓋；
7、打開出料開關(guān)，筒體正轉(zhuǎn)即自動(dòng)出料；
8、關(guān)閉電源總開關(guān)。
備注：100、200、300滾揉機(jī)、真空泵靜態(tài)真空，手動(dòng)啟動(dòng)，自動(dòng)停機(jī)?；貧庥煞艢忾_關(guān)手動(dòng)放氣。其它同上。
四：工作原理
真空滾揉機(jī)是容量100-500Kg系列產(chǎn)品，用戶可根據(jù)產(chǎn)量，選擇容量100kg、200kg、300kg、500kg中的任何一種機(jī)型。
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉）等與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。
