高溫粽子蒸煮鍋現(xiàn)在在市場上的粽子是五花八門。大概主要有兩種，一種是一口粽，常見的粽子重量有45g、60、80g、90g。一口粽因為個子小，食用方便，比較是適用食堂、快餐廳、酒店里。一種是大粽，有100g、120g、140g、160g。大粽子一般都會進入超市或者是家庭用，真空包裝后禮盒包裝也有很多。粽子的蒸煮要選擇立式粽子蒸煮鍋，受熱面積大，加熱速度快，受熱均勻，溫度可控，操作簡單、安全方便。
1. 利用盤管循環(huán)蒸汽間接加熱，使鍋內溫度更均勻
2. 蒸煮出料時鍋內湯汁不需要排出，可連續(xù)使用，節(jié)約了能源。
3. 鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
4. 鍋門結構改過去法蘭螺栓連接固定式為液壓快開式。并安裝了光電限位.聯(lián)鎖.互鎖功能。
5. 鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝視鏡便于及時增補湯汁。
6. 多臺設備共用一臺液壓站，操作時可單一操作，節(jié)省空間降低成本。
7. 粽子蒸煮鍋電壓為380V，高溫粽子蒸煮鍋鍋內用的是盤管加熱。
粽子蒸煮工藝：
蒸煮方案一：常壓熱水浸泡加工蒸煮工藝，蒸煮熟度人工觀測不易控制，蒸煮時間長，生產效率低，是創(chuàng)業(yè)者初起步時產量少，節(jié)省投資成本的方案。
蒸煮方案二：高壓熱水浸泡加工蒸煮工藝，選米后不需浸泡即可以調味蒸煮，密封式鍋內溫度均勻，蒸煮溫度自動控制，熟度易控制，蒸煮時間簡短，提高生產效率。
蒸煮方案二：高壓水蒸汽噴射蒸煮工藝，選米后浸泡2-3小時即可以調味蒸煮，密封式鍋內直接進入水蒸汽噴射蒸煮，粽子與鍋內高溫水無接觸，加熱蒸株溫度均勻，蒸煮溫度自動控制，熟度易控制，蒸煮時間簡短，提高生產效率，同時也是改變粽子外觀及口感的蒸煮工藝。
