根莖類蔬菜凈菜加工流程: 采用毛輥去皮清洗機(jī)去皮清洗,之后經(jīng)過提升式輸送帶,進(jìn)入中間帶輸送帶式的工位分揀臺,經(jīng)過人工將壞掉的挖掉修整,人工將根莖類蔬菜扔進(jìn)進(jìn)行切制,切菜機(jī)出來的 丁/絲/片,直接掉到輸送帶上,通過輸送帶進(jìn)入高位渦流清洗機(jī),在組高的渦流清洗機(jī)上實(shí)現(xiàn)臭氧殺菌,然后經(jīng)過第二組渦流清洗機(jī)再清洗一遍,清洗的同時減少臭氧的氣味,稀釋蔬菜表面的臭氧。清洗后的蔬菜進(jìn)行脫水,根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行自由選擇脫水方式。
蔬菜鮮切凈菜加工線諸城食品機(jī)械蔬菜鮮切凈菜加工線可根據(jù)加工產(chǎn)品的特性、產(chǎn)能等
凈菜加工設(shè)備使用的幾個流程:
1、挑揀:由于蔬菜來自生產(chǎn)基地,多是以框或者是袋裝形式進(jìn)入加工車間,挑揀主要是去除蔬菜物料中的爛葉、去頭、去尾或者人工進(jìn)行初步分割。凈菜加工設(shè)備采用工位挑揀輸送的方式,解決了凈菜加工中原材料的初級挑揀和切割。未加工的蔬菜物料存儲在工作臺一側(cè),然后人工將物料取放至由食品級材料制作的工作臺面,處理完成后的物料通過輸送帶輸送到蔬菜切割工序,而形成的廢料則通過可以拆卸的廢料斗排出。
2、初步清洗:初步清洗是用于蔬菜物料的預(yù)清洗,主要是去除物料表面的泥土等雜質(zhì),在該步驟中,很多廠家是采用的浸泡的方式,而且大多是用于根莖類特別是生長在泥土中的蔬菜。凈菜加工設(shè)備采用的預(yù)清洗主要是以浸泡為主,通過浸泡去除蔬菜物料中的泥土,蔬菜物料的提升多是采用帶刮板鏈板帶提升為主
3、切割:切割工序是凈菜加工的關(guān)鍵工序,快速切割可以使物料的切割面更加光滑,蔬菜物料表面與空氣接觸面相對較少,氧化和褐變的程度較小,十分有利于物料的保鮮和存儲。選用的蔬菜切割機(jī)采用的刀具為中國臺灣刀具,刀具鋒利,切割面光滑,有利于物料的存儲。
4、渦流清洗:蔬菜物料的清洗是凈菜加工設(shè)備中的重點(diǎn),也是凈菜加工設(shè)備中選用設(shè)備較為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。由于蔬菜物料的不同特性,凈菜加工設(shè)備主要推出了適合于葉菜類和切割后根莖類、瓜果類的臥式混流噴沖清洗系列