瓶裝燕窩高溫殺菌鍋適應(yīng)于一些殺菌工藝要求比較嚴(yán)格的產(chǎn)品。噴淋殺菌鍋是由噴嘴直接對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品噴灑熱水，熱水、蒸汽和空氣在鍋內(nèi)進(jìn)行混合，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。噴淋殺菌鍋在鍋外的管道處接有換熱器，當(dāng)鍋內(nèi)產(chǎn)品是玻璃瓶或者是兩片馬口鐵等易炸瓶易癟罐的產(chǎn)品，無(wú)論是升溫或者是降溫時(shí)，熱水和涼水不會(huì)直接接觸，防止了瓶子破裂或者是癟罐的現(xiàn)象發(fā)生。

 魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*，并且易于被人體吸收，深受人們的喜愛(ài)。魚經(jīng)過(guò)深加工做成的產(chǎn)品也有很多，魚脯、魚丸、魚罐頭等，這些食材在深加工后都是要高溫殺菌的，否則還沒(méi)有流向市場(chǎng)已經(jīng)開始腐壞了。普通的設(shè)備是達(dá)不到100度以上的溫度的，殺菌鍋可以。殺菌鍋利用空氣壓縮壓力變大對(duì)水或者蒸汽提高溫度，溫度可以隨著壓力的提升，溫度越高，這樣可以有效地將食材進(jìn)行高溫殺菌，有效地殺滅細(xì)菌。

 從殺菌方式上有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，瓶裝燕窩高溫殺菌鍋殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備，由工藝罐、熱交換器、各種泵閥、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過(guò)換熱器換熱或冷卻后通過(guò)噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀，帶狀的波動(dòng)式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象，對(duì)能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)*技術(shù)之一。