燒雞水浴式殺菌鍋燒雞是來(lái)自于八大菜系之魯菜系，后來(lái)又在魯菜的基礎(chǔ)上增加了自己的特色，形成了不同風(fēng)味的燒雞。其中以道口燒雞更為出名。燒雞選擇殺菌鍋時(shí)要選擇水浴式殺菌鍋。因?yàn)闊u的重量和包裝尺寸，燒雞進(jìn)行高溫殺菌時(shí)的殺菌時(shí)間不能低于40分鐘，否則會(huì)因?yàn)闅⒕煌笍貙?dǎo)致燒雞不*，達(dá)不到殺菌要求。當(dāng)然，燒雞的具體殺菌工藝要看公司的工藝要求，來(lái)進(jìn)行殺菌的強(qiáng)度。
適用范圍：
水浴式殺菌釜適用于各類耐高溫包裝材料：
1、金屬容器：馬口鐵罐、鋁罐。
2、軟包裝產(chǎn)品：鋁箔袋、高溫蒸煮袋
產(chǎn)品特點(diǎn)：
電腦自動(dòng)控制，內(nèi)存100多道殺菌公式，適合于一鍋多種產(chǎn)品。
公司設(shè)計(jì)、制造、安裝三證齊全，便于客戶辦理安裝告知手續(xù)
上罐內(nèi)有兩個(gè)消音裝置，避免上罐水加熱到80度以上生成水錘，噪音過大
上罐上水、下水、循環(huán)水用水泵循環(huán)，不使用壓縮空氣排空上罐，節(jié)約水循環(huán)時(shí)間。
水泵選型合理，殺菌時(shí)鍋內(nèi)水三至四分鐘內(nèi)循環(huán)一遍，熱分布均勻。
殺菌鍋底部有擋水板，防止水流過大沖走物料。
殺菌鍋底部有濾網(wǎng)，防止物料落入管道內(nèi)。
整個(gè)殺菌過程采用PLC全自動(dòng)線性控制，罐內(nèi)溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及 降溫分段控制及強(qiáng)大的延時(shí)功能，高保真的壓力模擬曲線控制燒雞水浴式殺菌鍋確保了罐頭殺菌過程的補(bǔ)壓、反壓及特種產(chǎn)品殺菌的壓力控制。適應(yīng)處理的包裝物：軟包裝、馬口鐵、塑料、鋁箔托盒。
