1.小型盒式氣調(diào)真空包裝機(jī)是先將產(chǎn)品放在預(yù)制盒子里，再將盒子放入設(shè)備的放料區(qū)，盒子向前運行進(jìn)入到封口模具內(nèi)，在抽真空的基礎(chǔ)上，充氮氣或混合氣體進(jìn)行封口、沖切等連續(xù)工作來改變盒內(nèi)食品的外部環(huán)境，起到抑制微生物的生長繁衍，來達(dá)到延長食品保鮮期和貨架期的作用。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于生鮮禽畜肉類制品、水產(chǎn)品、新鮮果蔬、微波調(diào)品、凍類、菌菇類、熟食、糕點、面點、泡菜、醬菜、茶葉、藥材等。特別適用于農(nóng)副產(chǎn)品加工配送、食品加工廠、生鮮農(nóng)副產(chǎn)品后方、生鮮肉品連鎖店、快餐配送等使用。
2.小型盒式氣調(diào)真空包裝機(jī)的工作原理是把包裝物內(nèi)的空氣采用特殊氣體進(jìn)行置換的一種包裝方式，氣調(diào)包裝可以根據(jù)食物的種類采用不同的氣體比例進(jìn)行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等，當(dāng)然也可以適當(dāng)?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之氣調(diào)包裝是在不影響食材口感，品質(zhì)，色澤等前提下而且抑制細(xì)菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。
氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用;N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。
