醬豬蹄燃?xì)饧訜釆A層鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。
醬豬蹄燃?xì)饧訜釆A層鍋操作方法:
一、加油（此設(shè)備已加好）：加油前確認(rèn)排油閥關(guān)閉，管口（1）閥門(mén)打開(kāi)，管口（2）用彎頭和內(nèi)接和彎頭連接后，向管口（2）緩慢注入導(dǎo)熱油，待管口（1）看見(jiàn)溢油時(shí)，表示油加滿，關(guān)閉閥門(mén)（1）
。
二、接電源：
1將夾層鍋上的電加熱管和配電箱的接觸器用≥10平方毫米的銅電流線連接，每根電線用蠟管套好。
2將夾層鍋上PT100熱電偶與配電箱上溫控儀熱電偶輸出端連接，注意一定要分清楚正確連接。
3將380V三相四線連接至配電箱漏保。
三、加熱：
1設(shè)定好溫控儀的工作溫度≤260℃。
2打開(kāi)配電箱合上電閘。
3將待煮物料投入鍋內(nèi)。
4打開(kāi)配電箱上的電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)自動(dòng)加熱開(kāi)關(guān)。
5帶攪拌的打開(kāi)攪拌開(kāi)關(guān)。
6物料煮好后，關(guān)閉自動(dòng)加熱開(kāi)關(guān)，關(guān)閉攪拌開(kāi)關(guān)，滑開(kāi)攪拌鏈接套管。將物料放出，如此循環(huán)使用。
7每天下班時(shí)將配電箱的電閘，電源開(kāi)關(guān)。自動(dòng)加熱開(kāi)關(guān)關(guān)閉。
