牛排真空包裝機(jī)中重要的其一環(huán)節(jié)就是除氧。利用真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小型牛排真空包裝機(jī)只要能達(dá)到一定的真空度，也是同樣的效果。
牛排真空包裝機(jī)中重要的另一環(huán)節(jié)是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品牛排真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
牛排真空包裝機(jī)是一種新型的商品包裝技術(shù)，貼體包裝能是商品保存期延長(zhǎng)、立體觀強(qiáng)、不易散包，可廣泛應(yīng)用于五金工具、汽車配件、醫(yī)療器械、電器電子元件、玩具、文具、刀餐具及工藝品等的包裝。特別適合于各種海產(chǎn)品如海參、鮑魚、龍蝦等的包裝，包裝之后的產(chǎn)品立體感強(qiáng)，栩栩如生。
牛排真空包裝機(jī)是將貼體包裝膜加熱軟化后覆蓋在產(chǎn)品及底板上，同時(shí)于底板下面啟用真空吸力，將貼體膜依產(chǎn)品形狀成型并粘貼于底板（彩印紙卡，瓦楞紙板或氣泡布等）上。包裝后產(chǎn)品緊緊裹包束緊于貼體膜與底板之間，用于商業(yè)吊卡視覺展示包裝或工業(yè)防震保護(hù)包裝。立體感強(qiáng)，視覺展示效果佳，密封保護(hù)性好.可有效防潮、防塵、防震。
牛排真空包裝機(jī) 連續(xù)式牛肉干真空包裝機(jī) 小康520型拉伸膜設(shè)備是較大的真空包裝設(shè)備，該設(shè)備自動(dòng)化程度高，有效節(jié)省人工，并且效率高，非常適合小包裝、大產(chǎn)量產(chǎn)品的真空或真空充氣包裝，他的工作原理相對(duì)還是比較簡(jiǎn)單的，就是將薄膜進(jìn)行加熱，再使用成型的模具充成容器的形狀，接著需要將產(chǎn)品裝入成型的下模腔中，后進(jìn)行真空包裝。該設(shè)備主要有四個(gè)工作流程，真空、熱封、回氣和循環(huán)。
牛排真空包裝機(jī)下面就是詳細(xì)介紹：
1、真空：拉伸膜真空包裝機(jī)真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時(shí)真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度（由時(shí)間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時(shí)，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。
2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用拉伸膜真空包裝機(jī)真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時(shí)熱封變壓器工作，開始封口；在此同時(shí)，時(shí)間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動(dòng)作，熱封結(jié)束。
3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，拉伸膜真空包裝機(jī)真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。
4、循環(huán)：將上述拉伸膜真空包裝機(jī)真空室移至另一真空室，即進(jìn)入下一個(gè)工作過程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復(fù)。
牛排真空包裝機(jī)特點(diǎn)及配置：
1. 高度自動(dòng)控制系統(tǒng)：一鍵式啟動(dòng)，操作更簡(jiǎn)單。設(shè)備能夠自動(dòng)完成包裝材料的成型、封口的動(dòng)作，可自動(dòng)對(duì)整個(gè)系統(tǒng)各個(gè)運(yùn)動(dòng)和安全防護(hù)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制和監(jiān)控。
2. 較低的能源消耗：電、壓縮空氣、冷卻循環(huán)水等的消耗量較小，可降低用戶的使用成本。
3. 先進(jìn)的氣動(dòng)控制系統(tǒng)：先進(jìn)氣動(dòng)驅(qū)動(dòng)原件，大大改善機(jī)械設(shè)備的磨損問題，關(guān)鍵運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)均采用*器件，動(dòng)作反應(yīng)靈敏，使用壽命超長(zhǎng)，大幅度的減輕了用戶后期維護(hù)工作以及維護(hù)成本。
4. 高性能的壓縮空氣過濾系統(tǒng)：壓縮空氣不僅在入口端加裝了高效率過濾裝置，在使用后所有廢氣集中過濾排放，保證了設(shè)備在進(jìn)行灌裝生產(chǎn)時(shí)灌裝室以及車間內(nèi)空氣的潔凈，大大提高了產(chǎn)品的無菌性能和減少壓縮空氣對(duì)操作車間的污染。
5.免維護(hù)軸承系統(tǒng)：關(guān)鍵部位均采用德國(guó)*免潤(rùn)滑滑動(dòng)軸承或無油免潤(rùn)滑滑動(dòng)軸承，安裝簡(jiǎn)單，更換方便。設(shè)備軸承終身無需加油，*杜絕了產(chǎn)品被油污污染的風(fēng)險(xiǎn)。
6.一機(jī)多用性：在同一設(shè)備上可實(shí)現(xiàn)多種不同產(chǎn)品和不同包裝形式的包裝，包裝形式如真空包裝、氣調(diào)包裝。包裝產(chǎn)品如豆干、瓜子、花生、餅干、水產(chǎn)、肉食、茶葉等多種產(chǎn)品。同時(shí)通過更換模具實(shí)現(xiàn)多種規(guī)格產(chǎn)品的包裝。（不同包裝物設(shè)備均有細(xì)微區(qū)別，訂購前請(qǐng)咨詢技術(shù)人員）
