雞排連續(xù)式油炸機/雞柳油炸設(shè)備：采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。利用油、水、動物油
的比重不同的原理，油和水混合之后自動分層，油在上層受熱后炸制食品，在此過程中的食物殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦煳狀而使油變黑。炸制過程中產(chǎn)生的動物油也會沉下并清除，這是油保持純凈的原因之一。其次，由于有效的控制了油的溫度（只在幾度范圍內(nèi)波動），有效緩解了炸油的氧化程序，即油不易煳。

雞排連續(xù)式油炸機/雞柳油炸設(shè)備簡介

 ①鍋體：鍋體不銹鋼制作，符合食品工藝要求和設(shè)備的清洗。保溫層采用纖維棉，外殼采用拉絲不銹鋼制作加工。
②輸送系統(tǒng)主要由輸送網(wǎng)帶、減速機、網(wǎng)帶架體組成，輸送系統(tǒng)可整體提升出鍋體，方便清洗和維修，網(wǎng)帶采用螺旋網(wǎng)帶或乙型網(wǎng)帶根據(jù)炸制產(chǎn)品不同選配輸送網(wǎng)帶。③加熱系統(tǒng)：主要由電熱管及溫控系統(tǒng)組成。
④循環(huán)過濾系統(tǒng)：配備高溫油泵、儲油罐、濾油機（另配）、可循環(huán)炸油，過濾殘渣⑤排煙系統(tǒng)：煙罩側(cè)面配有兩個出煙口，可將油炸機內(nèi)的油煙從煙囪排出鍋外。⑥提升系統(tǒng)：將輸送系統(tǒng)（網(wǎng)帶架體、網(wǎng)帶、電熱管）及煙罩
提升一定高度，便于打掃清洗。
⑦刮渣系統(tǒng)：把油炸機鍋底部的廢渣刮到鍋外，防止底部廢渣碳化和氧化。⑧二氧化碳滅火系統(tǒng)：其主要依靠窒息作用和冷卻滅火。