一般說(shuō)來(lái)，國(guó)人吃花生的方法也多種多樣，比如生吃花生、炒花生、水煮花生、炸花生米、花生奶、花生煲湯等，除此之外，“裹衣花生”也備受國(guó)人的歡迎。“裹衣花生”是在花生仁外面包裹上面粉及調(diào)味品，當(dāng)零食吃，或者下酒吃都非常適合，裹衣花生主要有花生/面粉//淀粉/米粉/膨化粉等原料制作而成，其特點(diǎn)香甜可口，口感酥脆，根據(jù)不同地方口味，添加不同輔料，形成不同特色的裹衣花生豆，我公司推出的湖北自帶攪拌系統(tǒng)的裹衣花生油炸機(jī)可自動(dòng)化生產(chǎn)不同的裹花生使用，前期的裹衣后期的油炸都是可以自動(dòng)化操作，接觸物料部分為304材質(zhì)，帶有自動(dòng)控溫裝置，自動(dòng)出料，自動(dòng)上料和自動(dòng)攪拌功能。
裹衣分為兩種，一種是用糖水裹面粉等，一種是用糯米粉調(diào)制的漿糊裹糯米粉等，將花生米倒入裹衣機(jī)，先淋糖漿（漿糊），待漿料附著均勻后再撒裹粉，如此邊淋漿料邊撒粉的循環(huán)，直至將糖漿和裹粉同時(shí)用完，不同的生產(chǎn)工藝使用的裹衣設(shè)備也有所不同，我公司推出的湖北自帶攪拌系統(tǒng)的裹衣花生油炸機(jī)所搭配的設(shè)備非常靈活可根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同為您提供適合的設(shè)備，滿足不同裹衣花生的加工使用。
1.自動(dòng)控溫，無(wú)過(guò)熱減緩了食用油碳化速度，抑制了食用油酸價(jià)值的速度。有效分離劣質(zhì)油，大大降低了工作過(guò)程中產(chǎn)品的油煙。
2.該設(shè)備配有油循環(huán)過(guò)濾系統(tǒng)，在生產(chǎn)過(guò)程中不斷過(guò)濾油渣，降低油的酸價(jià)，還原油的顏色，延長(zhǎng)食用油使用壽命10倍以上。
3.內(nèi)膽采用棱臺(tái)結(jié)構(gòu)，在保證炸區(qū)面積不減小的前提下，使無(wú)效的注油大大減少，縮短了炸油的使用周期，在很大程度上保證油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的升高。
4.預(yù)置排煙管道接口，可對(duì)排煙系統(tǒng)及時(shí)將油煙排出，優(yōu)化工作環(huán)境。
5.超溫報(bào)警裝置、提升限位裝置、保險(xiǎn)杠等安全措施為您提供安全保障。
6.變頻調(diào)速系統(tǒng)為產(chǎn)品生產(chǎn)提供可控的油炸速度，時(shí)間 2min-8min可調(diào)。
裹衣花生油炸機(jī)由燙漬、脫皮和油炸、脫油、拌料兩大部分組成。其中油炸機(jī)可以將進(jìn)入炸鍋的原料從定時(shí)炸制，提鍋淋油、提升倒入脫油筒脫油到輸送出去一氣合成。溫度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間全部由PC機(jī)自動(dòng)控制；炸制效果穩(wěn)定均勻性好，能有效地控制食品含油量。又使得炸品色、香、味俱佳。佳特花生油炸機(jī)之所以能把花生炸制的恰到好處原因在于它有自動(dòng)控溫功能，炸制花生只需175度即可，在采用我們?cè)摽钤O(shè)備時(shí)把溫度設(shè)定到175度內(nèi)部的四維溫控系統(tǒng)可自動(dòng)控制電熱管使其保持在恒溫的狀態(tài)下，及時(shí)有差異也不超過(guò)正負(fù)1度，這樣油炸出的花生不管是色澤還是口感都能達(dá)到一致性。
電加熱油炸機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼冷軋板折彎焊接而成，耐腐蝕不生銹，易于清理，可以有效地防止食物在加工過(guò)程中的二次污染，符合食品級(jí)衛(wèi)生安全要求。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實(shí)用。采用油水混合技術(shù)，自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)?，可延長(zhǎng)換油周期，大大減少了用油成本。采用自動(dòng)控溫，無(wú)過(guò)熱、無(wú)殘?jiān)?，避免酸價(jià)升高，黑油產(chǎn)生，大大減少了工作油煙。采用分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油，炸制多種食品互補(bǔ)串味，一機(jī)多用。設(shè)有超溫保護(hù)裝置，讓您放心使用。內(nèi)槽低端采用三角式設(shè)計(jì)，這樣油炸過(guò)程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)蜁?huì)順利沉到低部水槽中，當(dāng)含有油的食品渣被水浸泡后食品渣中所含的油就會(huì)自動(dòng)回到油層中，這樣排出的食品殘?jiān)筒缓统煞荩砸簿筒粫?huì)形成油泥現(xiàn)象，清理方便。
裹衣時(shí)用飯勺將化開的糖水（大約一勺即可）把花生米拌濕，以不往下淋糖水為度，讓糖水均勻地澆拌于花生米之上，而不是凝結(jié)在盆底。拌勻之后，開始往花生米上撒淀粉，動(dòng)作如拌糖水同樣，澆一點(diǎn)糖水，搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復(fù)進(jìn)行，直到花生米沾上半毫米淀粉時(shí)，用勺澆入半勺食用油，暫時(shí)不要撒淀粉：待油拌勻時(shí)再撒淀粉、澆糖水、攪拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚時(shí)，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。把拌好的花生豆攤開晾于案板上或大容器里，免得粘連。裹衣花生成套加工設(shè)備 電加熱裹衣花生油炸機(jī)在油炸裹衣花生時(shí)溫度為160℃——170℃，油炸時(shí)間約8分鐘左右。油炸時(shí)注意不要攪拌，以防止花生米和裹粉分離。
