全自動(dòng)米酒巴氏殺菌機(jī)的設(shè)備概述:
巴士殺菌流水線用于真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸、果品、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝物的滅菌。巴氏殺菌機(jī)還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序,其范圍廣泛,受到眾多食品加工廠的應(yīng)用,也是當(dāng)前食品加工處理的設(shè)備。采用不銹鋼制作,不銹鋼網(wǎng)帶具有強(qiáng)度高、伸縮性小、不易變形、易清洗等優(yōu)點(diǎn)。
全自動(dòng)米酒巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理:
采用較低溫度(一般在60^82°C),在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),對(duì)食品進(jìn)行加熱處理,達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的,是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低,一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱,加熱的介質(zhì)為熱水,將混合原料加熱至68^ ~70C,并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5°C。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68C與時(shí)間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。qy