鴨蛋作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感特別的食品，深受人們的喜愛。然而，鴨蛋中常常存在著一些細(xì)菌和病毒等有害微生物，給人體健康帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。為了保障鴨蛋的食品安全和衛(wèi)生質(zhì)量，鴨蛋殺菌鍋應(yīng)運(yùn)而生。
鴨蛋殺菌鍋?zhàn)鳛橐环N專業(yè)設(shè)備，在食品行業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。其應(yīng)用優(yōu)勢(shì)在于提高食品安全、保持鮮味與營(yíng)養(yǎng)、提高加工效率和便捷操作。在食品加工企業(yè)、餐飲行業(yè)、食品出口企業(yè)和家庭中均能發(fā)揮重要作用。
一、鴨蛋殺菌鍋的定義
鴨蛋殺菌鍋是一種專業(yè)設(shè)備，用于對(duì)鴨蛋進(jìn)行殺菌處理，以達(dá)到殺滅其中的細(xì)菌、病毒和其他有害微生物的目的。它通常由加熱系統(tǒng)、溫度控制裝置、時(shí)間調(diào)節(jié)裝置和容器等組成，通過高溫高壓的環(huán)境將鴨蛋置于其中，迅速有效地殺菌。
二、咸鴨蛋殺菌鍋加熱形式
蒸汽、電加熱
三、自動(dòng)化程度
全自動(dòng)、半自動(dòng)、手動(dòng)
四、鴨蛋殺菌鍋的工作原理
基于以下原理實(shí)現(xiàn)殺菌：
1、高溫殺菌：鴨蛋殺菌鍋通過加熱系統(tǒng)將容器中的水加熱，產(chǎn)生高溫高壓的環(huán)境。將鴨蛋放入容器中，經(jīng)過一段時(shí)間的高溫處理，細(xì)菌和其他有害微生物會(huì)被迅速殺滅。
2、溫度控制：殺菌鍋配備了精確的溫度控制裝置，可根據(jù)鴨蛋的需求調(diào)整溫度。合適的溫度能夠最大限度地殺死細(xì)菌，同時(shí)保持鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)和口感。
3、時(shí)間調(diào)節(jié)：鴨蛋在殺菌鍋中需要經(jīng)歷一定的時(shí)間來確保殺菌。殺菌鍋配備了時(shí)間調(diào)節(jié)裝置，可根據(jù)不同的需求設(shè)置適當(dāng)?shù)奶幚頃r(shí)間，確保殺菌效果。
五、咸鴨蛋殺菌鍋特點(diǎn)：
1、標(biāo)準(zhǔn)化的殺菌效果
殺菌過程中，根據(jù)不同的食品加工工藝 調(diào)控溫度和壓力，熱量分布均勻，壓力控制平穩(wěn)，每批次產(chǎn)品殺菌效果一致，產(chǎn)品包裝保持美觀，變形率、破損率降低。
2、安全性能高
配備三重安全連鎖，鍋門法蘭設(shè)計(jì)泄壓機(jī)構(gòu)，防止鍋門瞬時(shí)彈開，造成安全事故。開機(jī)運(yùn)行條件檢測(cè)可避免人為失誤造成的安全問題。全故障報(bào)警功能也讓用戶實(shí)時(shí)掌握殺菌工作過程中設(shè)備的狀態(tài)，以隨時(shí)處理故障。
3、自動(dòng)化程度高，高起點(diǎn)配置
自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)便易行，節(jié)省人力。配件均采用品牌部件商供應(yīng)產(chǎn)品(德國(guó)西門子)，全程嚴(yán)格監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，外形美觀，制造精良，穩(wěn)定好。
4、人性化設(shè)計(jì)
新一代的操控配電箱更符合人體學(xué)，采用德國(guó)西門子觸摸屏，觸摸屏位置更便于操作及觀測(cè)。設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)在觸摸屏上以動(dòng)畫形式顯示，工藝流程工作原理一目了然，控制簡(jiǎn)單。
5、質(zhì)量為先，精于細(xì)節(jié)
鍋體外覆蓋一層由導(dǎo)熱系數(shù)小的輕質(zhì)保溫材料構(gòu)成的保溫層。相較于同行業(yè)產(chǎn)品，保溫層厚度達(dá)到125px，更好的防止釜內(nèi)熱量散失，保持殺菌釜溫度均衡穩(wěn)定，節(jié)省蒸汽能源，同時(shí)提高了產(chǎn)品的安全性。
六、在食品行業(yè)中的作用
鴨蛋殺菌鍋在食品行業(yè)中發(fā)揮著重要的作用，包括但不限于以下方面：
1、食品加工企業(yè)：可用于食品加工企業(yè)對(duì)鴨蛋進(jìn)行殺菌處理，確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。提高產(chǎn)品質(zhì)量，并符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、餐飲行業(yè)：餐飲企業(yè)可以利用殺菌鍋對(duì)使用的鴨蛋進(jìn)行殺菌處理，確保所制作的食品安全可靠，降低食品中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
3、食品出口企業(yè)：對(duì)于鴨蛋出口企業(yè)而言，殺菌鍋可以幫助企業(yè)確保產(chǎn)品符合國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。
4、家庭使用：對(duì)于家庭而言，殺菌鍋能夠幫助家人殺滅鴨蛋中的細(xì)菌和病毒，保障家人的健康。
