米線微波殺菌設備 立威殺菌機

微波殺菌原理：主要靠生物效應和熱效應。微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發(fā)，從而使細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質變性。蛋白質變性后就失去生物活性。

米粉微波殺菌機微波對米粉進行整體式加熱，克服了傳統(tǒng)的弊端，加熱迅速且產品質量好。微波的強穿透性可以直接穿透物料，被物料中的極性分子吸收，迅速升溫發(fā)熱，不需熱傳導過程，克服了加熱慢的弊端；微波的選擇性加熱使物料表里加熱均勻，溫差小，保證了產品的品質，不易出現(xiàn)糊化、焦化等現(xiàn)象，成品率高，產皮品質好。

由于微波電場的熱效應與生物效應具有有*的殺菌性，因而采用微波烘干設備烘干米粉還能同時達到殺菌滅霉的效果。無需二次殺菌，烘干后的米粉達到食品安全的標準，儲存期可達數(shù)月，有效延長保質期。

米線微波殺菌設備特點：

1.殺菌速度快，不需預熱，直接作用物品。

2.殺菌均勻，內外同時殺菌，可帶包裝同時進行。

3.殺菌干凈不需防腐，長期存放不霉變。
4.溫度可控，營養(yǎng)不流失，并保持原有的色、香、味；
5.微波殺菌設備比其他設備殺菌節(jié)約時間，也更省電；
6.微波設備體積小占地面積少，維修操作方便是當前理想的殺菌設備；
7.電子觸屏設計，操作更簡單。

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