學(xué)生餐盒飯微波加熱設(shè)備 加熱均勻
微波加熱設(shè)備工作原理:微波是一種電磁波,這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多,這種肉眼看不見的微波,能穿透食物達5cm深,并使食物中的水分子也隨之運動,劇烈的運動產(chǎn)生了大量的熱能,于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個性”:微波一碰到金屬就發(fā)生反射,金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它;微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料,但不會消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透過,其能量反而會被吸收,還有就是用普通爐灶煮食物時,熱量總是從食物外部逐漸進入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪,熱量則是直接深入食物內(nèi)部,所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍,熱效率高達80%以上,是一種較為理想的食品熟化設(shè)備。
微波加熱設(shè)備特點:與傳統(tǒng)設(shè)備相比,微波加熱有以下特點:1效率高,能耗低,2加熱均勻,3干燥速度快,4無熱慣性、即開即停,5安全環(huán)保,6操作簡單、易控等優(yōu)點。
微波加熱干燥原理
微波加熱技術(shù)是一種新的加熱方式。它是依靠以每秒 245000萬次速度進行周期變化的微波透入物料內(nèi),與物料的極性分子相互作用,物料中的極性 (如水分子 )吸收了微波能以后,改變其原有的分子結(jié)構(gòu),亦以同樣的速度作電場極性運動,致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱,從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫。由于微波輻射下介質(zhì)的熱效應(yīng)是內(nèi)部整體加熱的,即理論上所謂的“無溫度梯度加熱”,基本上介質(zhì)內(nèi)部不存在熱傳導(dǎo)現(xiàn)象,因此,微波可相當均勻地加熱介質(zhì)。微波加熱技術(shù)與傳統(tǒng)加熱方法相比,有如下特性:①穿透力強。②熱慣性小。③呈現(xiàn)選擇加熱特性。
學(xué)生餐盒飯微波加熱設(shè)備 加熱均勻