乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，提高其生物利用率；促進(jìn)腸道乳酸細(xì)菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸細(xì)菌合成B族維生素。有些人成年后多年不喝牛乳，體內(nèi)的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在腸道內(nèi)被腸道微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣、腹瀉等癥狀，稱為乳糖不耐癥。這部分人群可以食用經(jīng)乳糖酶處理的奶粉，或飲用酸奶。

牛奶不銹鋼殺菌灌裝加工線 羊奶脫膻設(shè)備生產(chǎn)工藝流程：

制冷保鮮-過(guò)濾-預(yù)熱-均質(zhì)-殺菌-冷卻/發(fā)酵-灌裝

配套設(shè)備：制冷保鮮罐-過(guò)濾器-預(yù)熱罐-均質(zhì)機(jī)-巴氏殺菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機(jī)

生產(chǎn)流程：制冷保鮮罐（把生奶降溫保存）-過(guò)濾器（過(guò)濾毛發(fā)及其雜質(zhì)）-預(yù)熱罐（升溫到45℃適合均質(zhì)）-均質(zhì)機(jī)（打散蛋白分子易于人體吸收）-巴氏殺菌罐（85℃30min殺菌）-冷卻罐/發(fā)酵罐（將鮮奶冷卻到45℃用于發(fā)酵或者灌裝）-灌裝機(jī)（灌裝設(shè)備）

牛奶不銹鋼殺菌灌裝加工線 羊奶脫膻設(shè)備的工藝流程是客戶先將生奶整體儲(chǔ)存在制冷罐中，制冷罐通過(guò)制冷壓縮機(jī)降溫，具有低溫保鮮的作用，需要?dú)⒕鷷r(shí)，通過(guò)制冷罐與巴氏殺菌罐之間的過(guò)濾器過(guò)濾掉雜質(zhì)以后，進(jìn)入到預(yù)熱罐進(jìn)行升溫，升溫到45℃打入到均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，將奶的分子打散更易于人體吸收以后再進(jìn)入到殺菌罐進(jìn)行殺菌。殺菌溫度在85℃，殺菌時(shí)間為30min。殺菌完成后鮮奶進(jìn)入冷卻罐，以水冷形式將鮮奶降溫到45℃以下進(jìn)行灌裝或者發(fā)酵。發(fā)酵分為兩種，液體酸奶是通過(guò)發(fā)酵罐加入菌種后發(fā)酵，固體酸奶是將鮮奶加入菌種后灌裝完畢再放入酸奶機(jī)發(fā)酵。