乳制品是功能食品的主要部分,是平衡膳食中天然高營(yíng)養(yǎng)的成分,在乳制品中設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)新的功能性意味著修飾和豐富健康天然屬性。功能性是未來(lái)食品行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì),而功能性乳制品作為食品行業(yè)功能化的先鋒,極大的推動(dòng)了功能性食品行業(yè)的發(fā)展。乳制品加工可以使用加熱均勻的全自動(dòng)乳制品夾層鍋進(jìn)行蒸煮、熬制 配有螺旋葉羽和攪拌裝置,使物料循環(huán)流動(dòng)并使其充分混合。同時(shí),通過(guò)攪拌裝置,不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。
隨著人們對(duì)健康需求程度的不斷提高及健康意識(shí)的培養(yǎng),對(duì)乳制品的功能性要求也越來(lái)越多元化,消費(fèi)者已不滿足于傳統(tǒng)乳制品帶來(lái)的體驗(yàn),相繼在市場(chǎng)上推出的功能性的乳制品成為了市場(chǎng)的新寵兒,并且在除乳制品的其他食品工業(yè)領(lǐng)域也開(kāi)始出現(xiàn)功能性食品,可以說(shuō)功能性是當(dāng)下或未來(lái)的食品工業(yè)發(fā)展的必然,而我公司生產(chǎn)的夾層鍋也是根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展需求而研發(fā)的一款設(shè)備,不僅操作簡(jiǎn)單還適合大部分廠家使用,加熱均勻的全自動(dòng)乳制品夾層鍋采用SWC物控系統(tǒng),可在整個(gè)操作(加熱和攪拌)過(guò)程中供給物料所需確的熱量(可選) 回收管道設(shè)計(jì)為節(jié)能方式,可節(jié)省能源。
燃?xì)饪願(yuàn)A層鍋是指使用天然氣、液氣等燃料加熱,在使用燃?xì)鈯A層鍋時(shí)需打開(kāi)燃?xì)忾y,點(diǎn)燃燃?xì)?,用燃料燃燒的熱度?lái)對(duì)物料進(jìn)行加熱。優(yōu)點(diǎn):燃?xì)鈯A層鍋具有耗能較低、效率較快等特點(diǎn),但物料易受熱不均勻,也可以選擇蒸汽加熱或電加熱,蒸汽加熱是以一定的蒸汽源為熱源,將蒸汽通入夾層鍋的夾套內(nèi)進(jìn)行加熱,來(lái)對(duì)夾層鍋內(nèi)的物料進(jìn)行加熱。優(yōu)缺點(diǎn):蒸汽夾層鍋具有加熱速度快,熱效率高,受熱面積大,加熱均勻,加熱溫度容易控制,沸騰時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)。但是需要客戶工廠具有蒸汽發(fā)生器系統(tǒng),所以需要額外的費(fèi)用。在詢(xún)問(wèn)工廠的時(shí)候,有些工廠會(huì)詢(xún)問(wèn)客戶的蒸汽源是具有幾公斤的壓力,這是為了客戶考慮,根據(jù)客戶的壓力,增加夾層鍋的壁厚,而電加熱是以電加熱為熱源,是用電加熱管對(duì)夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱,通過(guò)夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油的熱量對(duì)物料進(jìn)行加熱。優(yōu)點(diǎn):電加熱具有加熱面積大、加熱均勻、加熱溫度容易控制、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、不需要其他以外的裝置設(shè)備進(jìn)行配合。但是加熱的速度較慢可實(shí)現(xiàn)無(wú)壓加熱,加熱溫度可達(dá)到200多度。三種夾層鍋的不同在于加熱方式和鍋壁的厚度不同,客戶在選型的時(shí),可以了解清楚自己的需要,根據(jù)自己成本、耗能來(lái)進(jìn)行選擇。
乳制品夾層鍋可用于大型餐廳或者食堂,在相對(duì)少量的時(shí)間內(nèi)做出大量食物,一下滿足多數(shù)人的需求,可傾式夾層鍋是以蒸汽作為加熱食物的能源,受熱面積大,受熱均勻,效率高等多個(gè)優(yōu)勢(shì),而且采用可傾式的大鍋,通過(guò)傾斜把食物倒出,簡(jiǎn)單方便,操作也比較便捷,對(duì)于在短時(shí)間內(nèi)食物的加工具有快捷的作用,不過(guò)在使用的時(shí)候也要對(duì)可傾式夾層鍋?zhàn)⒁庖恍﹩?wèn)題,定期維護(hù)和檢修,做到使用。
1.進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽,當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí),應(yīng)添加或更換填料。
2.進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi);如無(wú)疏水器,則先將閥門(mén)打開(kāi) ,直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3.所有部件(包括缸體)均采用304不銹鋼材料和其他抗腐蝕材料,漿葉可移動(dòng)(拆卸),便于清洗和更換。
4.燃燒充分,無(wú)煙無(wú)塵,少量積碳,無(wú)環(huán)可傾式攪拌夾層鍋境污染。
5.火焰溫度隨意調(diào)節(jié),溫度可達(dá)300℃左右。
6.燃料一般使用液化石油氣、管道煤氣、天然氣等,嚴(yán)禁使用油來(lái)充當(dāng)燃料。
乳制品夾層鍋特別注意的一點(diǎn)就是減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后,應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油,用煤油或柴油沖洗,加入干凈機(jī)油,使用150小時(shí)后,第二次換油,以后可視具體情況,每使用到1000小時(shí)左右換油一次。采用一次旋壓成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內(nèi)的平整光滑,在高溫加熱過(guò)程中不變形、不糊鍋。