運用冷面微波殺菌設備進行滅菌的原理
隨著科學技術的發(fā)展，一些*的設備運用到生活中來，為了更長時間的保存冷面，通常采用高溫干燥、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術來保鮮，這些設備處理時間長，滅菌效果不理想，不容易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，而微波殺菌設備具有殺菌時間短且速度快效率高的特點。西安圣達環(huán)保設備有限公司主要生產(chǎn)微波殺菌設備，為客戶提供方便。
冷面微波殺菌設備工作原理是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此缺乏營養(yǎng)，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到扼制而死亡。
冷面微波烘干設備的優(yōu)勢：
1、時間短、速度快，無需預熱，即開即用
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、殺菌有效保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風味，防止霉變，延長食品保質(zhì)期
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，微波殺菌溫度一般在70-105℃就能達到效果。殺菌過后的產(chǎn)品能夠長時間的保存，延長其保質(zhì)期限。
3、環(huán)保節(jié)能、沒有污染
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在百分之70-80，相比而方，一般可節(jié)電百分之30-50。設備在運行的過程中沒有污染物的產(chǎn)生。
4、滅菌效果好，均勻透徹
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻透徹。
5、智能化操作，設備簡單，工藝*
與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設備，不需要鍋爐，復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
冷面微波殺菌設備適用范圍廣，可用于：食品行業(yè)，紅棗、桂圓、核桃、果酒、芒果等；制藥行業(yè)，中藥飲片、中草藥、口服液等；化工行業(yè)，制造行業(yè)等。
運用冷面微波殺菌設備進行滅菌的原理
