罐頭電加熱殺菌鍋殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果,細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間,所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。
1、高溫短時殺菌。兩臺臥式殺菌鍋共用一臺熱水罐,雞爪殺菌鍋圖片,兩鍋交替使用,等待時間短,雞爪殺菌鍋效率,工作效率高;
2、節(jié)約能源。在殺菌過程中熱水回收循環(huán)使用,節(jié)省能源、時間及人力,降低了生產(chǎn)成本;
罐頭電加熱殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等附件,要保持安全,齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力,應(yīng)保持靈敏、可靠,應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級,公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用,壓力表指示失靈,刻度不清,表盤破裂,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗,使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗正,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。