香蕉片膨化設備 果蔬脆加工設備
該機組由:
膨化罐
真空罐
真空泵
PLC控制
膨化網(wǎng)盤等多部分組成。
香蕉片膨化設備 果蔬脆加工設備是利用相變和氣體的熱壓效應原理,使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化,增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力,帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性,從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。
該產(chǎn)品是以新鮮果蔬為原料,經(jīng)過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后,采用負壓膨化設備進行的,脫水果蔬膨化脆片的生產(chǎn)過程從低溫脫水到膨化成型,是物理變化,不加入任何添加劑,因此,脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風味,口感細膩,余香綿長。
果蔬膨化設備及輔助設備是生產(chǎn)果蔬深加工產(chǎn)品從油炸到非油炸的飛躍。采用的果蔬壓差膨化干燥技術(shù),是一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù),其基本原理是將經(jīng)過預處理的水果或蔬菜原料,在膨化罐中升溫加壓,一段時間后瞬間泄壓,物料內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā)膨脹,并在真空狀態(tài)下脫水干燥,進而實現(xiàn)體積膨脹、口感酥脆的果蔬膨化休閑食品。
該技術(shù)除需的廠房和基礎設施外,主要生產(chǎn)設備包括清洗設備、護色設備、去核去皮設備、切分設備、預干燥設備、(速凍設備)、變溫壓差膨化設備、調(diào)味設備、包裝設備等。膨化設備具有適用性廣、操作簡單、投資少、環(huán)保節(jié)能等特點。所生產(chǎn)的非油炸膨化產(chǎn)品具有品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、食用方便、保質(zhì)期長和易于貯存等特點。