鹵制鴨腸夾層鍋主要由鍋體、進(jìn)氣、排水、排料、與機(jī)架等部分組成。鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成。鍋體采用SUS30408不銹鋼板，按2011的規(guī)定，采用全焊透結(jié)構(gòu)（焊縫系數(shù)Φ=0.85）進(jìn)行制造。

鹵制鴨腸夾層鍋操作須知
1、投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進(jìn)汽閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時(shí)，調(diào)定“安全閥”，停止供汽。
2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開“進(jìn)汽閥”（通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)氣閥的開關(guān)大小，將夾層鍋壓力控制在設(shè)備銘牌規(guī)定壓力以下）， 
3、打開排汽閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零，立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋底部的“出料閥”，至此，即完成一次作業(yè)。
3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢查“阻汽排水器”（“疏水器”）是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工作。
4、為保持清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
5、“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位，每班均應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查，以防失靈。不可帶病運(yùn)行。
6、本設(shè)備只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內(nèi)使用，不允許超壓使用，否則造成后果，責(zé)任由用戶自負(fù)。
7、產(chǎn)品在正常使用和保養(yǎng)條件下，一年內(nèi)如發(fā)現(xiàn)本產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，可向有關(guān)代銷商或本廠溝通，免費(fèi)維修。