鹵味食品是我們生活中常吃的美味食品，像鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬蹄，光在這里想一下就會留口水，更不用說吃了，我們平常要是想吃，自己在家做著吃就可以，但是說一些工廠或者是食堂要想做，就不能用平常的鍋了，像這些廠都會選擇用夾層鍋來制作鹵味食品，要想出料的時候只出湯湯汁，可以選擇立式的夾層鍋，因為鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，味道就越美，如果想要鹵汁跟物料全部出來，就可以選擇可傾的夾層鍋。

       肉制品鹵煮夾層鍋  鹵煮鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。

      肉制品鹵煮夾層鍋  鹵煮鍋的運用：
夾層鍋在糕點生產(chǎn)上的運用：油炸類糕點，有溫度準(zhǔn)確、可調(diào)控等優(yōu)點。
夾層鍋在飲料生產(chǎn)上的運用：用于飲料生產(chǎn)中的化糖工藝、茶飲料中茶葉的浸取和其他原料的預(yù)煮、加熱、混合。
夾層鍋在蜜餞生產(chǎn)上的運用：可以用于蜜餞原料的預(yù)煮（脫苦），熬糖浸泡工藝。
夾層鍋在罐頭生產(chǎn)上的運用：用于物料的預(yù)煮和混合。
夾層鍋在醬制品生產(chǎn)上的運用：用于豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬等醬類的調(diào)配、殺菌工藝。