豆制品高壓殺菌鍋的生產(chǎn)周期一般需要45個(gè)工作日，共分為以下幾個(gè)階段。 一、備料階段 定單下達(dá)，技術(shù)部根據(jù)訂單需求下達(dá)用料清單。公司日常都會(huì)儲(chǔ)備原材料，當(dāng)訂單量快速提升或單一訂單采購量較大的時(shí)候，儲(chǔ)料可能會(huì)出現(xiàn)短缺的情況，這時(shí)需要一定時(shí)間補(bǔ)充原材料。正常情況此階段需要3-20天，進(jìn)口部件缺貨時(shí)間會(huì)更久。 二、產(chǎn)品設(shè)計(jì) 備料的同時(shí)，技術(shù)部根據(jù)定單要求設(shè)計(jì)產(chǎn)品生產(chǎn)圖紙。常規(guī)設(shè)備正常需要7天左右，特殊設(shè)備用時(shí)會(huì)相應(yīng)增長。 三、部件生產(chǎn) 此階段用時(shí)大，一般情況下為節(jié)省時(shí)間訂單下達(dá)的當(dāng)日，通用部件即可開始生產(chǎn)，此階段又分為制造、小組裝、試壓、檢測等幾個(gè)環(huán)節(jié)。正常情況需要25天左右。 四、組裝調(diào)試 設(shè)備主體檢測符合標(biāo)準(zhǔn)、部件生產(chǎn)完畢，進(jìn)入組裝調(diào)試、階段。此階段分為：保護(hù)層的安裝、水循環(huán)系統(tǒng)的安裝、控制執(zhí)行系統(tǒng)的安裝、試運(yùn)行、調(diào)試、復(fù)試、出廠綜合檢測幾個(gè)環(huán)節(jié)，用時(shí)正常為10天左右。
豆制品高壓殺菌鍋操作注意事項(xiàng)：
1.高壓殺菌鍋軟包裝在殺菌過程中施加反壓力的方法一般均采用輸入壓縮空氣法，為了保證鍋內(nèi)的溫度均勻，加壓用的壓縮空氣*入汽/水/氣混合器，使蒸汽和空氣充分混勻后再進(jìn)入高壓殺菌鍋。
2.臥式殺菌鍋壓縮空氣從殺菌鋼底部切入，壓縮空氣進(jìn)人后立即與傳熱介質(zhì)混合(一般在循環(huán)泵吸入口)，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，這樣能保證溫度、壓力均勻軟包裝產(chǎn)軟包裝冷卻時(shí)與金屬罐頭的冷卻一樣，亦應(yīng)采取加壓冷卻。
3.冷卻時(shí)的反壓力應(yīng)略大于恒溫時(shí)的臥式殺菌反壓力(一般按大于恒溫時(shí)壓力001-002MPa控制)，以防止高壓殺菌鍋內(nèi)的蒸氣遇到冷卻水時(shí)蒸汽冷凝鋼內(nèi)壓力急劇下降面導(dǎo)致破袋。 4.以后隨著容器內(nèi)溫度的降低，高壓殺菌鍋內(nèi)壓力逐步降低，設(shè)置時(shí)可設(shè)定幾個(gè)冷卻階段，每個(gè)階段冷卻壓力和時(shí)間均在人機(jī)對(duì)話板上設(shè)定，殺菌鍋內(nèi)的冷卻壓力曲線是階式的，此階梯的寬度(保壓時(shí)間)與高度(降壓幅度)即冷卻時(shí)的壓力保持的時(shí)間和施加反壓力的大小，應(yīng)根據(jù)容器內(nèi)中心溫度的高低和容器內(nèi)外壓力相平衡的原理靈活掌握。
5.對(duì)壓力較為敏感的包裝容器(如半剛性容器等)，在殺菌過程中采用壓力伺服系統(tǒng)進(jìn)行控制，也就是說，設(shè)計(jì)個(gè)壓力自動(dòng)控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)有一個(gè)壓力傳感器測定殺菌全過程中高壓殺菌鍋內(nèi)壓力變化情況，系統(tǒng)的控制部分以接收到的壓力信號(hào)為依據(jù)，自動(dòng)調(diào)節(jié)殺菌鍋內(nèi)的壓力，使殺菌過程中罐外壓力與罐內(nèi)壓力差始終保持在0.0NPa以內(nèi)，這樣就能有效地防止容器變形。 6.高壓殺菌鍋在冷卻時(shí)要注意產(chǎn)品的冷卻速度和溫度，冷卻速度慢，則會(huì)造成食品的色澤、風(fēng)味變劣，降低產(chǎn)品質(zhì)量。一般來講，冷卻速度是越快越好，這樣對(duì)內(nèi)在質(zhì)量有好處；軟包裝食品冷卻后的容器內(nèi)產(chǎn)品溫度在38℃以下。