多數(shù)無牙孢的桿菌80~100℃下幾分鐘就幾乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必須30min以上才殺死。霉菌的孢子通常86~88℃加熱30min即可死亡。但一些細(xì)菌的孢芽耐熱性*，在100℃下30min還能生存。

所以，滅菌*與否，一般以殺死細(xì)菌的芽孢為準(zhǔn)。不同微生物對高溫的耐受力也不同。一般來說，處于一般營養(yǎng)生*細(xì)胞耐熱性差，處于休眠狀態(tài)的細(xì)胞，如各類孢子耐熱性較強(qiáng)。菌種培養(yǎng)基一般建議采用蒸汽殺菌方式，不建議使用水浴式殺菌和噴淋式殺菌方式。

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