微波雜糧熟化設(shè)備 環(huán)保節(jié)能都愛用

五谷雜糧微波烘焙設(shè)備是將五谷雜糧本身作為發(fā)熱體，微波的穿透性作用升溫快，使物料內(nèi)外部同時受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復(fù)雜的物理學(xué)體系，需有序發(fā)生必有合適的時間、溫度條件。微波快速加熱會造成烘烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達(dá)到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。整個烘焙的過程是熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙從作用，烘焙，殺菌，膨化同時進(jìn)行。

五谷雜糧低溫烘焙機(jī)發(fā)展過程：

1、保 健、營養(yǎng)、健康飲食，精米細(xì)面與粗糧結(jié)合（健康飲食成為趨勢）。

粗糧，五谷雜糧熟化烘焙，可以直接食用或者磨粉搭配食用，采用傳統(tǒng)高溫炒制或者高溫烘烤，小批量烘烤烘焙熟化，間隙性烘烤烘焙。

2、身體健康要求隨國民生活富裕，環(huán)境，土壤，農(nóng)殘等，健康膳食已經(jīng)成為剛需，低溫保持營養(yǎng)的烘焙方式成為，五谷雜糧烘焙機(jī)烘焙時間短，烘焙溫度較低，顏色，營養(yǎng)，口感得較好保證，具有一定膨化效果，酥脆容易磨粉，復(fù)水性能較好。

微波熟化設(shè)備的特點是：

1、加熱速度快

常規(guī)加熱如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸氣等加熱，都是利用熱傳導(dǎo)的原理將熱量從被加熱物外部傳入內(nèi)部，逐步使物體溫度升高，稱之為外部加熱。過程中要使部位達(dá)到所需的溫度，需要一定的時間，同時需要較高的外部溫度；熱傳導(dǎo)率較差的物體所需的時間就長。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱物體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過程，因此能在短時間內(nèi)過到均勻加熱。這一特點可使熱傳導(dǎo)較差的物質(zhì)在短時間內(nèi)得加熱干燥，能 量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規(guī)加熱爐要小。

2、均勻加熱

用外部加熱方式，為提高加熱速度，就需要升高外部溫度，這樣容易產(chǎn)生外層結(jié)“殼”而內(nèi)層夾“生”現(xiàn)象。微波加熱時物體各部位不論形狀如何，通常都有能均勻滲 透電磁波，以產(chǎn)生熱量，因此介質(zhì)材料加熱的無效性大大改 善。

3、節(jié)能效率高

微波對不同物質(zhì)有不同的作用，含有物質(zhì)容易吸收微波能 量而發(fā)熱。不含則很少吸收微波加熱。微波加熱時，被加熱物料一般都是放在用金屬制造的加熱室內(nèi)，加熱室對電波來說是個封閉的空腔，微波不能外泄，只能被加熱物體吸收，加熱室內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都有不會發(fā)熱，所以熱效率高，同時工場的環(huán)境溫度也不會因此而升高，勞動生產(chǎn)環(huán)境明顯改 善。

4、易于控制

與常規(guī)加熱方法比較，微波加熱的控制只要操縱功率控制旋紐，即可瞬間達(dá)到升降、開停的目的。因為在加熱時只對物體本身加熱，爐體、爐腔內(nèi)空氣幾乎不加熱，因此熱慣性小，應(yīng)用計算機(jī)控制，特別適宜于加熱過程和加熱工藝的規(guī)范和自動化控制。

5、清潔衛(wèi)生

對食品、藥品等加熱干燥時，微波的生物效應(yīng)能在較低的溫度下殺 死細(xì) 菌，這就提供了一種能夠較多保持食品營養(yǎng)成分的加熱殺 菌方法，所以微波加熱在食品工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。

6、選擇性加熱

微波對不同介質(zhì)特性的物料有不同的作用，這一點對干燥加工特性很有利。因為水分子對微波和吸收，的以含水量高的部位 ，吸收微波功率多于含水量較低的部位，這就是微波選擇性加熱的特點。在烘干木材、紙張等產(chǎn)品時，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。需注意，有些物質(zhì)當(dāng)溫度愈高，吸收愈好，形成正反饋使這一部分的溫度急劇上升，對這類物質(zhì)進(jìn)行微波時要注意制定合理的加熱工藝。

微波雜糧熟化設(shè)備 環(huán)保節(jié)能都愛用