黃花菜有鮮吃和干吃兩種方式，新鮮黃花菜由于不易保存，所以大量的黃花菜都是需要通過脫水烘干后，進行包裝、存儲、銷售。黃花菜近幾年全國產量不斷走高，黃花菜凍干機2013年中國黃花菜產量19萬噸；2014年中國黃花菜產量21.2萬噸，同比增長11.6%；2015年中國黃花菜產量29.8萬噸，同比增長20.3%；2016年中國黃花菜產量29.8萬噸，同比增長16.9%；2017年中國黃花菜產量35.4萬噸，同比增長18.8%。
在清晨采收黃花菜的花蕾，采后3-5小時內必須進行殺青，以避免因呼吸消耗、酶促褐變、開花、微生物 fu敗等原因引起的黃花菜變質，目前農戶一般使用的是傳統(tǒng)蒸制殺青方法。
殺青后的黃花菜整體變軟，可以放入物料車，推進黃花菜烘干機內進行烘干作業(yè)。
這里說的黃花菜凍干機是指空氣源熱泵烘干機，是一種利用雪種吸收空氣熱量進行轉移搬運的新能源環(huán)保設備，加工出的黃花菜不含硫，品質好。
黃花菜的烘干溫度設置：
殺青后的黃花菜水分蒸發(fā)相對較快，在烘干前期需要對烘干房內空氣進行快速升溫，設定溫度起點為50度，除濕關閉，持續(xù)1小時。
當溫度提升以后，開始快速開啟除濕模式，選擇用濕度進行控制，相對濕度比例設定為55%，內風機啟動，溫度往上行，設定為55度，持續(xù)8小時。
當烘干機開始持續(xù)排水后，注意觀察水流大小和相對濕度比值，繼續(xù)升溫，溫度上升到60度，持續(xù)5小時。
后面一段時間的烘干過程，要注意觀察黃花菜排水及干燥的程度，可根據(jù)干燥情況，繼續(xù)升高溫度，再烘干4小時左右，然后結束整個烘干流程。
