快餐店炒菜行星炒鍋200L
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行星攪拌炒鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸,實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比,使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用*的傳動與密封結構,使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調速動力,運行更平穩(wěn)。另本機采用液壓升降,翻鍋運料,免拆裝攪拌器,節(jié)省人力,降低勞動強度,是性能優(yōu)良的食品加工設備。
行星攪拌炒鍋主要有四種加熱方式:蒸汽加熱、電磁加熱、電加熱/導熱油加熱、燃氣加熱。每種加熱方式各有其特點:
1.蒸汽加熱運行成本低,但不適合高溫,適用于熬制東西,溫度均衡,不易糊鍋。
2.電磁加熱升溫快,無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體,對周圍環(huán)境無熱輻射,安全性能穩(wěn)定,電磁可以分多個檔位,有利于溫度的準確控制,逐步升溫。自動控溫,變頻調速,溫度均衡,設備使用壽命長,節(jié)約能源。但電磁設備造價成本高。
3.電加熱/導熱油加熱通過電加熱管加熱導熱油產(chǎn)生熱量,具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。缺點是升溫慢,降溫也慢,如連續(xù)使用節(jié)能于燃氣,劣于電磁加熱。
4.燃氣加熱直燒鍋底升溫快,溫度高、火旺、瞬間溫度升高、火焰溫度可達800℃左右,適用于物料高溫炒制爆香。不能自動控溫,但可以自動點火,自動斷氣等功能,也可手動點火。燃氣加熱也使用燃氣加熱導熱油的加熱方式,升溫快,溫度易于控制。
總之,每種加熱方式都有其優(yōu)缺點,客戶可根據(jù)自己的實際情況選擇合適的加熱方式。