煙臺蒸汽式釀酒設(shè)備 電加熱300斤白酒機報價  釀酒設(shè)備，家用造酒機生料或熟料均可蒸餾，有20-40平方的發(fā)酵和蒸餾場地，一人生產(chǎn)，每天可蒸4鍋酒，可以生產(chǎn)50度的玉米或高粱酒240斤左右，大米320斤左右。蒸酒后下腳料菌體蛋白含量高，是很好的糖化飼料，用于養(yǎng)殖增重快。

家庭釀酒的釀酒技術(shù)。
材料。家庭釀酒需要的材料并不多：
1. 準(zhǔn)備釀酒的糧食。糧食和含有淀粉和糖分的水果都可以釀酒，除了常見的大米、糯米、玉米、高粱、小麥等，其它的比如香蕉，柿子，桃子等也都可以釀酒。

2. 糧食的預(yù)處理。如果是糧食的話呢，大米直接加酒曲，帶殼的糧食，要粉碎，然后加酒曲直接發(fā)酵7-15天。如果是水果的話呢，要把水果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。水果不需要煮熟或者蒸熟水果需要用溫水浸泡以便去除果皮的澀味，比如柿子，浸泡去除澀味的時間大概也是24小時左右。

3.下曲。下曲的意思是按照比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的酒源酒曲用量是千分之七。是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照7市兩的比例加酒曲。如果是水果釀酒，直接在水果漿液中加入酒曲。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲適應(yīng)的溫度范圍不同，常見的是26至35度數(shù)。

4. 發(fā)酵。加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中不讓雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開水消毒。

5. 蒸餾酒。蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過一段時間發(fā)酵之后會產(chǎn)生很濃的酒香味，這時可以蒸餾酒了。具體的時間是，糧食酒10天左右，水果酒5天左右。如果比較繁忙，過一段時間也可以，酒是時間越長酒越是香。

一、生料釀酒原料和水的比例是多少?

當(dāng)然要根據(jù)釀酒原料的粉碎情況來定，一般加水比是原料與水的比例為1:2.2~2.5，夏季多加，冬季少加，想多出高 度酒少加，想多出低度酒多加。

二、生料發(fā)酵適宜的PH值是多少? 一般情況下，生料發(fā)酵的初始PH值在4.0-6.0的范圍內(nèi)影響不大，有時為了控制雜菌和加速生淀粉的糖化，可加入適量檸檬酸將初始PH值調(diào)到4.0左右。

三、生料釀酒發(fā)酵溫度在什么范圍內(nèi)? 生料釀酒適宜的發(fā)酵溫度為20-33度，短期溫度不宜超過36度。 溫度過低，發(fā)酵緩慢，發(fā)酵周期長。溫度過高，酵母容易衰老，發(fā)酵不好，易生酸，酒質(zhì)差，原料出酒率低。

四、生料釀酒發(fā)酵多長時間可以用小型生料釀酒設(shè)備 蒸餾? 發(fā)酵的時間與原料種類，粉碎粒度，生料酒曲 質(zhì)量和發(fā)酵溫度等因素有關(guān)。 正常溫度下，發(fā)酵12-15天左右，酒精發(fā)酵已經(jīng)完成。 為了獲得好的口感，發(fā)酵時間應(yīng)該適當(dāng)延長，以便形成較多的風(fēng)味物質(zhì)。在發(fā)酵時間延*間，溫度應(yīng)控制在32度以下，否則易生酸，引起原料出酒率下降，而且酒質(zhì)也不會得到提 高。

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