醬牛肉快速入味腌漬真空滾揉機(jī)
醬牛肉快速入味腌漬真空滾揉機(jī)
我廠生產(chǎn)的GR-50-2500臥式真空滾揉機(jī)是容量50-2500L系列產(chǎn)品,用戶可根據(jù)產(chǎn)量,選擇容量50L 100L 1000L 1500L 2000L 2500L中的任何一種機(jī)型。
一.工作原理
該機(jī)能將肉塊在真空狀態(tài)下采用圓通內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,但筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織拉開(kāi)后,按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,互相擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。同事能使添加料(淀粉等)高度深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。
該機(jī)自動(dòng)化程度高,機(jī)體圓筒的轉(zhuǎn)停運(yùn)行由*的數(shù)顯時(shí)間繼電器自動(dòng)控制,用戶只要按工藝要求設(shè)定滾揉、間歇及總運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間后,該機(jī)即可按規(guī)定時(shí)間循環(huán)運(yùn)行,到總時(shí)間會(huì)自動(dòng)停止。本機(jī)的真空度范圍是由*的電接點(diǎn)真空表自動(dòng)控制,能將真空度控制在設(shè)定的真空度范圍之間,即可節(jié)約操作時(shí)間,
二、轉(zhuǎn)動(dòng)結(jié)構(gòu)
該機(jī)采用WXD型擺線針輪減速器,將電機(jī)動(dòng)力平穩(wěn)傳至筒體,其方式為擺線針輪減速器經(jīng)鏈輪鏈條帶動(dòng)筒體主動(dòng)軸,反轉(zhuǎn)滾揉,正轉(zhuǎn)出料。
三、使用
1.機(jī)器在使用前,應(yīng)用清水沖洗潔凈,并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘,檢查各項(xiàng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件,真空泵是否正常工作,確信各部件工作正常后方可加料,加料完畢上蓋,打開(kāi)真空泵啟動(dòng)開(kāi)關(guān),真空泵開(kāi),由電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自動(dòng)控制,按滾揉操作要求開(kāi)啟滾揉開(kāi)關(guān)。
2.按工藝滾定滾揉時(shí)間到總時(shí)間后自動(dòng)停機(jī),打開(kāi)進(jìn)出料蓋,點(diǎn)動(dòng)出料按鈕,筒體正轉(zhuǎn)即可自動(dòng)出料。
3.每次滾揉工作結(jié)束后,須用清水沖洗干凈,并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn),放盡污水,以保證筒體內(nèi)不存留殘物。