高溫高壓殺菌鍋,豆干殺菌鍋, 食品的殺菌和設(shè)有著直接的關(guān)系,選擇設(shè)備不是說zui貴的就是好的,也不能貪便宜要個*的,我們要看看設(shè)備適不適合自己的產(chǎn)品,產(chǎn)品的殺菌工藝決定了我們適合用哪款設(shè)備?,F(xiàn)在的交通發(fā)達(dá),食品不再和以前一樣自產(chǎn)自銷,只在本地銷售,而是銷往全國各地甚至是出口,這就需要我們想辦法延長食品的保質(zhì)期高溫豆干殺菌鍋殺菌鍋的作用就是為了保證食品的商業(yè)無菌,而食品殺菌后一旦直接接觸空氣,很快就會再滋生細(xì)菌,所以殺菌前一定要對食品進(jìn)行真空包裝,且必須保證包裝袋的質(zhì)量,能在125度的高溫下不變形。 真空包裝后的豆干一般是采用水浴式殺菌,原因是一:塑料包裝的豆干熱穿透效果差一點(diǎn),二:如果使用蒸汽殺菌,由于蒸汽進(jìn)入殺菌鍋的瞬間高溫,會造成靠近蒸汽管的那部分包裝受熱變形。所以建議您使用水浴殺菌。
高溫高壓殺菌鍋,豆干殺菌鍋 豆干高溫殺菌的操作流:真空包裝好的豆干裝籠入鍋,密封鍋門,打開排氣閥和泄氣閥,然后就是升溫殺菌,降溫冷卻至40度后,打開鍋門取出產(chǎn)品,原則上冷卻速度越快越好,但必須防止包裝因壓力急驟變化而爆裂變形。我公司生產(chǎn)的殺菌鍋設(shè)計鍋內(nèi)冷卻時可加壓(反壓)可避免這一現(xiàn)象。
的殺菌方式是包裝袋全浸泡在殺菌水中,這樣殺菌*,包裝袋不變形,水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽,使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度,然后注入工藝罐,同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán),并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間,提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗,降低了生產(chǎn)成本。
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1、 公司每件產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格檢測試后出廠
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