咸陽(yáng)SM-521商用電烤箱
（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）
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烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。
爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。
以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生。
1、儀器工作條件：電源電壓：電壓交流AC220±10V，頻率50/60HZ；環(huán)境溫度：15℃-45℃；環(huán)境相對(duì)濕度：10%～85%
2、電機(jī)功率≤2000W
3、內(nèi)膛容積不小于0.3m3
4、溫度控制范圍：（室溫+5℃）--40℃
5、控溫精度：±1℃
6、相對(duì)濕度控制范圍應(yīng)在70-90%之間，控濕精度：±5%
7、溫濕度分屏獨(dú)立顯示，直觀明了
★8、溫濕度通過(guò)5英寸彩色觸摸屏設(shè)置，方便快捷
9、在20℃室溫升溫到工作溫度時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)
10、風(fēng)門應(yīng)可調(diào)節(jié)，使各工位溫濕度控制均勻，溫差不超過(guò)±1℃
★11、蒸發(fā)室水溫自動(dòng)控制、自動(dòng)補(bǔ)水
12、裝有玻璃觀察門，可隨時(shí)觀察樣品的醒發(fā)狀態(tài)
13、配有標(biāo)準(zhǔn)面包聽(tīng)8個(gè)，滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制作面包的需求
14、配有附件，滿足制作掛面等的需求
用饅頭機(jī)蒸饅頭的時(shí)候，前面的工序一定要做好，和面和發(fā)面也是很有竅門的
*、和面要多搓揉幾次，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持固定的溫度,好30度為宜。
第二、夏天用涼水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)，和面時(shí)要慎加水。
第三、當(dāng)面已醒發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。
第四、籠屜與鍋口接處避免漏氣，有漏氣處必須用濕布堵嚴(yán)。
第五、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過(guò)餳面。冬季餳面約15~20分鐘，夏季則短些。
第六、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯平均受熱,這樣做出來(lái)的饅頭既勁道又好吃！
全自動(dòng)動(dòng)饅頭機(jī)使用前的準(zhǔn)備和檢查：
饅頭成型機(jī)安放平穩(wěn)后，首先在外罩接地處可靠接地，將外罩接盤(pán)上的銅蓋頂及門子有機(jī)玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝（為便于包裝運(yùn)輸出廠前均反裝在機(jī)器上），再檢查料斗內(nèi)有無(wú)異物，打開(kāi)左側(cè)門，有手轉(zhuǎn)動(dòng)大槽輪幾周，看是否有卡滯現(xiàn)象，找專業(yè)電工，將機(jī)器電源接在全極斷開(kāi)大開(kāi)距電源開(kāi)關(guān)上，接通電源，指示燈亮，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向，大槽輪旋轉(zhuǎn)方向與左側(cè)門上方所標(biāo)示箭頭方向一致為正確，否則，切斷電源調(diào)整接線。
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