采用鮑魚烘干機結(jié)構(gòu)組成：1、熱泵加熱機組。2、保溫箱體裝置。3、熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動排濕裝置。5、智能控制裝置。主機烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計。全箱體采用30MM厚聚氨脂保溫層，導(dǎo)熱效果好，自主設(shè)計研發(fā)的布風(fēng)系統(tǒng)，烘房風(fēng)速、熱量分布均勻，烘干360℃*烘干，能夠根據(jù)海產(chǎn)品的含水率精準的控制溫度和濕度、風(fēng)量、風(fēng)速以及干燥的時間等烘干參數(shù)。
步驟一：清洗取肉。鮮活的鮑魚用海洗去表面的泥沙和污泥，用刀從殼的前端肉厚處，殼的內(nèi)壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。
步驟二：鹽漬處理。將取出洗凈的鮑魚肉加６％的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，８ｈ后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝水。
步驟三：煮熟調(diào)質(zhì)。先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為４∶１即可，待水燒至８０℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸６ｍｉｎ左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬或者推入鮑魚烘干房。
步驟四：鮑魚干燥之日曬法。將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚個體大的，因干燥較慢，容易變質(zhì)，故在出曬時，可將個體大的鮑肉在背部斜切２～４刀，但切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速干燥，防止變質(zhì)，每天翻曬３～４次，直至?xí)窀桑娇扇霂?，?dāng)貯藏半月后，再出風(fēng)一次，即為成品。
步驟五：鮑魚干燥之烘干法。除了使用傳統(tǒng)的日曬外，還可以使用基于冷風(fēng)干燥熱泵技術(shù)的鮑魚烘干機。必須使用閉環(huán)除濕技術(shù)、冷凝除濕和具有熱回收技術(shù)的熱泵干燥系統(tǒng)。這種烘干機干燥溫和、模擬冬天的干冷氣候，烘制出來的鮑魚干顏色品相佳。采用30-40度相對低溫烘干，烘干后的鮑魚品質(zhì)高、不破裂、色澤好、復(fù)水性好。注意要控制溫度，溫度不要太高，這樣烘干出來的鮑魚干顏色會偏黃。
廣西海鮮干燥設(shè)備機組具有以下特點：
1.配備*的微電腦控制系統(tǒng)。
2.采用壓縮機，保證機組*穩(wěn)定運行。
3.采用高溫*綠色，無使用年限限制。
4.機組具有過載過熱，系統(tǒng)高低壓，錯缺相等多重保護功能。
5.應(yīng)用范圍廣，廣泛應(yīng)用于魚片，海蝦，海帶等海產(chǎn)品的烘干脫水過程。
