全自動(dòng)變頻無骨雞柳腌制滾揉機(jī)
盛耀真空滾揉機(jī)具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性,保證制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口,增加保水性,提高出品率,提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
全自動(dòng)變頻無骨雞柳腌制滾揉機(jī)
盛耀機(jī)械真空腌制滾揉機(jī)主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)組成,工作參數(shù)為真空度、滾桶轉(zhuǎn)速、滾揉時(shí)間。如滾揉機(jī)裝入原料肉,真空度為0.04~0.07MPa,滾桶轉(zhuǎn)速為6rpm/min,以滾桶轉(zhuǎn)10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時(shí),腌制結(jié)束后,原料肉外表發(fā)黏,有彈性;經(jīng)切口檢驗(yàn),原料肉色澤紅潤均勻,內(nèi)外一致。經(jīng)過煮制后,制成品品質(zhì)高,切片性好,醬肉制品的出品率可提高20%,鹽水火腿的出品率可提高5%以上真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品的主要加工設(shè)備,用途是經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓、攪拌,加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的